«Пища»

см. Диета.

совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. П. необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Неорганические составные — CO₂, H₂O и др.— служат основной П. для автотрофных организмов (большинство растений), которые синтезируют из них (см. Фотосинтез, Хемосинтез) органические вещества — белки, жиры и углеводы, — составляющие П. гетеротрофных организмов (ряд растений, все животные и человек). П. человека — натуральные или получаемые промышленным путём (в том числе и так называемая искусственная и синтетическая П.) продукты питания, подвергнутые соответственно кулинарной (преимущественно тепловой) обработке. См. также Питание, Питание растений.

П.— одна из наиболее существенных составных частей материальной культуры человека. Состав П., способы её приготовления зависят от уровня развития производительных сил, направления хозяйственной деятельности людей, географических условий и др. В процессе становления человека важную роль играло то обстоятельство, что его предки употребляли как растительную, так и животную П. Такое разнообразие П. оказало существенное влияние на развитие всего организма предка человека и особенно его мозга. Рыболовство, получившее особое развитие с конца палеолита, также доставило древнему человеку новую П., содержащую вещества, важные для его физического развития. Особенно большое значение для приготовления П. имело овладение огнем: человек стал жарить и печь мясную и растительную П. на костре, на углях, в горячей золе, на раскалённых камнях, в ямах, обложенных камнями. Употребление жареной и печёной П. облегчало её усвоение организмом. С изобретением каменной зернотёрки и деревянной ступки (ранний неолит) началось изготовление лепёшек — первого печёного хлеба (квашеное тесто и кислый хлеб появились значительно позже, вероятно, в странах Древнего Востока). В раннем неолите, в связи с изобретением глиняной посуды, появилась возможность варить П. Помимо приготовления П. на огне, издавна применялись различные способы консервирования пищевых продуктов: сушка, вяление, замораживание и пр. Ещё до перехода к земледелию люди научились обрабатывать и некоторые растительные продукты, в сыром виде несъедобные или ядовитые (яме, маниок и др.), обезвреживая их и удаляя горький вкус. С древнейших времён широко известными приправами были мёд, соль; в некоторых местах — пряности (гвоздика, перец и пр.), которые позже, в эпоху Великих географических открытий, распространились в Европе. С глубокой древности известны и многие напитки: пиво, квас, мёд, вино.

Состав П., способы её приготовления и потребления, определяемые главным образом хозяйственной деятельностью людей, постепенно сложились в устойчивую традицию. Например, у скотоводов преобладали разнообразные мясные и молочные кушанья, у земледельческих народов — блюда из разных видов растительных продуктов. Такое одностороннее развитие пищевого рациона у некоторых народов приводило к тому, что отдельные виды продуктов никогда не употреблялись в П., что во многих случаях объяснялось и религиозными запретами (например, неупотребление в П. молока и молочных продуктов в Китае, свиного мяса у кочевых народов Азии и Африки; запрет свиного мяса был закреплен иудейской и мусульманскими религиями). С П. связаны разнообразные народные обычаи и поверья. Совместная еда — форма общения людей начиная от древних охотничьих пиршеств, употребления особой «обрядовой» П., приготовляемой к праздникам, свадьбам, похоронам и т.п., до обычаев угощения по разным поводам посетителей, друзей и пр.; часто совместная еда — символ родства, примирения, дружбы. Вместе с тем обычаи некоторых народов запрещали совместную еду чужеродцев, мужчин и женщин, людей разных каст, разных религий.

Заимствование разных видов П. одним народом у других имело место в процессе взаимного культурного общения начиная с далёкой древности: злаковые растения и изготовляемый из них хлеб распространились ещё в неолите по всей Европе из стран Передней Азии. После открытия Америки у её индейского населения европейцы заимствовали кукурузу, картофель, помидоры, какао и др.

Каждый народ или группа народов имеют свой характерный набор кушаний. Вместе с тем благодаря развивающемуся хозяйству и культурному общению различных современных народов быстро идёт процесс взаимного заимствования национальных блюд и напитков.

Процесс приготовления П. складывается из первичной (механической) обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, а также тепловой обработки. Первые два приёма обычно называют холодной обработкой. При этом с поверхности продуктов удаляются малосъедобные части, грязь и микроорганизмы. Изменения, происходящие в продуктах при тепловой обработке, способствуют лучшему усвоению П. вследствие снижения механической прочности (например, при варке картофеля — в 10—12 раз), большей доступности её действию пищеварительных ферментов, разрушению или переходу в отвар некоторых ядовитых веществ (например, гельвелловой кислоты, содержащейся в сморчках и строчках). При нагреве погибает большинство микроорганизмов, однако разрушаются и некоторые пищевые вещества, особенно витамин С.

Способы тепловой обработки условно делят на основные (варка, жарка и их комбинации) и вспомогательные (Бланширование и пассерование). Варка производится в воде, молоке или атмосфере насыщенного пара; повышение давления ускоряет процесс. Если продукт не покрыт водой, варка называется припусканием; тушение — припускание с пряностями и приправами. Жарка обычно производится с небольшим количеством жира на открытой поверхности плиты или в жарочном шкафу (запекание или выпекание). Можно жарить под действием источников лучистой теплоты — углей, электроспирали. Обжаривание овощей — моркови, лука, а также муки перед окончательной тепловой обработкой (пассерование) сохраняет в овощах эфирные масла и каротин, в муке увеличивается количество растворимых веществ.

При тепловой обработке в пищевых продуктах происходят различные физико-химические изменения. Основной источник белка при питании (См. Питание)— мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Белки, содержащиеся в них, при нагреве коагулируют, денатурируют, теряют способность набухать и растворяться, снижают устойчивость против ферментов. С водой в окружающую среду переходят минеральные соли и экстрактивные вещества. При жарке вода испаряется с поверхности и образующаяся корочка препятствует потерям питательных веществ. Мягкость готового мяса или рыбы связана с переходом белка соединительной ткани — коллагена в глютин, наиболее полно этот процесс происходит при обработке рыбы. Другой белок соединительной ткани — эластин меняется мало. Альбумин молока, находящийся в продукте в виде золя, при кипячении денатурирует и образует хлопья на стенках посуды, свёртывание происходит и в поверхностной плёнке.

Различные превращения при повышенной температуре происходят и с углеводами. Во время варки крахмал клейстеризуется за счёт низкомолекулярных фракций амилозы, амилопектин превращается в студень. При нагреве овощей и фруктов, приготовлении киселей происходит гидролиз дисахаридов и крахмала с образованием декстринов и простых сахаров. Крахмал декстринизируется и при жарке картофеля: образующаяся корочка придаёт продукту характерные вкус и цвет. Пектиновые вещества клеточных стенок при нагреве переходят в растворимый пектин.

Жиры мало меняются при тепловой обработке. Только при продолжительном кипячении они гидролизуются, придавая бульону неприятный вкус и запах; при длительной жарке непредельные кислоты жиров окисляются. Витамин А и каротин хорошо выдерживают нагрев. Водорастворимые витамины группы В (B₁, B₂, PP и др.) сохраняются в готовой пище на 70—80%, частично переходя в отвар, который целесообразно использовать. Чтобы препятствовать потерям витамина С, овощи и фрукты закладывают в кипящую воду, это приводит к разрушению содержащихся в них окислительных ферментов. В щелочных средах аскорбиновая кислота самопроизвольно окисляется, в кислых — более устойчива. Жир предохраняет витамин С от разрушения.

При нагреве изменяется и цвет продуктов. Образующиеся меланоидины окрашивают бульон, топлёное молоко и переваренное варенье. Хлорофилл овощей в кислой среде переходит в буро-зелёный феофитин, в щелочной — в ярко-зелёный хлорофиллин. Антоцианы свёклы распадаются на моно- и дигликозиды.

Развитие и совершенствование приготовления П. идёт по пути поиска новых пищевых продуктов и веществ, улучшающих её, а также интенсификации процессов тепловой обработки. См. также Общественное питание.

Лит.: Гигиена питания, под ред. К. С. Петровского, т. 1—2, М., 1971.

1. пи́ща;
2. пи́щи;
3. пи́щи;
4. пи́щ;
5. пи́ще;
6. пи́щам;
7. пи́щу;
8. пи́щи;
9. пи́щей;
10. пи́щею;
11. пи́щами;
12. пи́ще;
13. пи́щах.

жен. все, что служит для питанья, что питает; снедь, яство, еда, все съедомое, брашно, харч, харчи, корм, сыть, выть, все питательное. Пища хищного зверя: кровь и мясо; пища травоядного: растенья, плоды. Пища растений: вода и частицы орудного и ископаемого Цар. Тяжелая, легкая пища. Все сгораемое служит пищею огню. Книги пища ума. Чувство пища души. На хозяйской пище, харчах. Дал Бог день, даст и пищу. Бог даст день, даст и пищу. На пище Св. Антония, голодая. Пищный, содержащий обильную пищу, или питательный. Пищевой, к пище относящийся. Пищевое горло, заднее, пащеприемное, где проходит пища; глотка, перед коею дыхательное горло. Пищевые деньги, харчевые. Пищевик, желудок, особенно низших животных. Пищепроводное горло, пищепроводник, рукав или продолженье пищеприемного, до желудка. Пищеваренье ср. природное действие желудка и других черев, животная сила, усвояющая себе из пищи все пригодное и извергающая остатки. Пищеварные, пищеварительные усилия природы. Пищеварный котел, харчевой. Пищеварная печь. Пищевар, -варка, кухарь, повар, кашевар; кухарка, повариха, стряпуха, приспешник, -ница. Пищедатель, -податель, кто кормит, насыщает, дает пищу, питает.

ПИ́ЩА, -и, жен.

1. То, что едят, чем питаются. Вкусная п. Здоровая п. Щи да каша п. наша (погов.).

2. перен., для чего. То, что является материалом для какой-н. деятельности, источником для чего-н. (книжн.). П. для ума, размышлений. Дать пищу для разговоров, пересудов.

• Пища богов (разг. шутл.) о чём-н. очень вкусном.

На пище святого Антония быть (сидеть) (шутл.) голодать, недоедать.

| прил. пищевой, -ая, -ое (к 1 знач.). Пищевые концентраты. П. рацион. Пищевые продукты.

-и, ж.

1.

То, что едят и пьют, что служит питанием; еда.

Мясная пища. Растительная пища. Молочная пища. Приготовить пищу.

□

Вдруг из бурьяна вышла ее серенькая кошка, худая, тощая; заметно было, что она несколько уже дней не брала в рот никакой пищи. Гоголь, Старосветские помещики.

В казарме общей надо жить, А пища: хлеб да квас. Н. Некрасов, Русские женщины.

Мне нужно было добывать себе пищу, и я увлекся охотой, как серьезным жизненным делом. М. Пришвин, За волшебным колобком.

2. перен.

То, что служит источником для чего-л., дает материал чему-л.

История уездного нашего города была бы для меня удобнее, но она не была занимательна ни для философа, ни для прагматика, и представляла мало пищи красноречию. Пушкин, История села Горюхина.

Порыв к творчеству может так же легко угаснуть, как и возник, если оставить его без пищи. Паустовский, Золотая роза.

давать пищу {чему или для чего}

способствовать возникновению, распространению чего-л.

ПИ́ЩА, пищи, мн. нет, жен. (книжн.).

1. То, что едят и пьют с целью насыщения, что служит для питания. Здоровая пища. Сытная пища. Легкая пища (легко перевариваемая). Жмыхи идут в пищу скоту. «Грибки, оказалось, были сносною пищей.» Пришвин.

|| Еда, в отличие от питья. Пища и питье.

|| Вещества, питающие организм. Главная пища растений - вода.

2. перен. То, что является материалом для усвоения, изучения, запоминания и т.п. (устар. или шутл.). В этой книге мало пищи для ума. «Здесь пищи он искал уму.» Некрасов.

❖

ж.

1.

То, что служит питанием, что едят и пьют.

отт. То, что питает организм, обеспечивает его жизнедеятельность.

2.

То, что обеспечивает духовную деятельность.

ПИЩА - совокупность неорганических и органических веществ, получаемых животными и человеком из окружающей среды и используемых ими для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии. В зависимости от характера потребляемой пищи животные могут быть растительноядными, плотоядными и всеядными. Однако у животных с чередующимися фазами жизненного цикла каждой стадии свойствен определенный вид пищи. Напр., личинки лягушек - головастики - растительноядны, взрослые особи обычно плотоядны. Строение и функции пищеварительной системы строго приспособлены к поглощаемой пище.

Все символы еды ассоциируются с Богиней-Матерью, например, это - сосуд, кувшин, чаша, кубок, котел, чан, рог изобилия и т. п. Животные, дающие пищу, - это корова, свинья, коза и т. п. Кроме того, пища - это все воды, реки, фонтаны, родники, а также деревья и плоды. На духовном уровне это символы знания, питающие душу и дающие жизнь и бессмертие.

пи́ща Заимств. из цслав.; ср. ст.-слав. пишта τροφή (Клоц., Супр.); ср. сербохорв. пи̏ħа, словен. рíčа, чеш. рíсе, рiсí ср. р., польск. рiса "провиант", в.-луж., н.-луж. рiса "пища, корм". Из праслав. *piti̯a от пита́ть; см. Мi. ЕW 247 и сл.

жен. food;
fare, board давать пищу слухам ≈ to feed rumours пища для ума ≈ mental pabulum;
food for thought годный в пищу ≈ edible грубая пища ≈ roughage калорийная пища ≈ food rich in calories тяжелая пища ≈ heavy/indigestible food пища богов ≈ celestial food, feast for godsпищ|а - ж. food (тж. перен.), nourishment;
~ для ума food for the thought;
давать ~у чему-л. provide food for smth.

aliment, food

f.food, nourishment

ж

1)Nahrung f; Kost f; Speise f(еда)

2)перен.

духовная пища — geistige Nahrung

давать пищу чему-либо (слухам, подозрениями т.п.) — etw. (A) nähren

пища ж 1. Nahrung f c; Kost f; Speise f c (еда) 2. перен.: духовная пища geistige Nahrung давать пищу чему-л. (слухам, подозрениям и т. п.) etw. (A) nähren

ж.

nourriture f

горячая пища — repas chaud

•
•

духовная пища — nourriture spirituelle

давать пищу чему-либо — donner matière à qch

ж.

alimento m (тж. перен.); pitanza f(животных)

горя́чая пи́ща — comida caliente

духо́вная пи́ща — maná espiritual

дава́ть пи́щу (чему-либо, для чего-либо) — dar pábulo a, echar leña al fuego

пи́ща для размышле́ний — materia en qué pensar

на пи́ще свято́го Анто́ния шутл. — con la comida de San Antonio, hambriento

ж.

1)cibo m, vitto m, alimento m тж. спец.; alimentazione f, nutrimento m(питание)

горячая пища — piatti caldi

молочная пища — latticini m pl

жирная пища — cibo grasso

простая / грубая пища — cibo grosso

постная пища — cibo magro

тяжелая пища — cibo pesante

подогретая пища — cibo riscaldato

питательная пища — cibo sostanzioso

мучная пища — cibi farinacei

2)перен. alimento m

духовная пища — nutrimento dello spirito / alimento

•
•

давать пищу для разговоров книжн. — alimentare le chiacchiere / le dicerie; dare adito / alimento alle voci; provocare scandalo / pettegolezzi

ПИЩА, комплекс веществ, необходимых для поддержания жизни и продолжения роста организма. Важными составными частями пищи человека являются БЕЛКИ, ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ, МИНЕРАЛЫ и ВИТАМИНЫ. см. также ПИЩЕВАЯ ЦЕПЬ.

(alimentum)

совокупность пищевых продуктов (натуральных или подвергнутых промышленной и кулинарной обработке), пригодных для непосредственного употребления.

ПИ́ЩА -и; ж.

1. То, что едят и пьют, что служит питанием; еда. Мясная п. Растительная п. Молочная п. Приготовить пищу. Калорийная п. Употребляться в пищу. Добывать пищу. Сидеть на пище святого Антония (разг.; плохо питаться; голодать, недоедать).

2. То, что служит источником чего-л., даёт материал духовной, интеллектуальной деятельности. Духовная, умственная п. П. уму, сердцу. П. для острословия. Давать пищу чему-л., для чего-л. (способствовать возникновению, распространению чего-л.).

◁ Пищево́й (см.).

* * *

совокупность неорганических и органических веществ, получаемых животными и человеком из окружающей среды и используемых ими для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии. В зависимости от характера потребляемой пищи животные могут быть растительноядными, плотоядными и всеядными. Однако у животных с чередующимися фазами жизненного цикла каждой стадии свойствен определённый вид пищи. Например, личинки лягушек — головастики — растительноядны, взрослые особи обычно плотоядны. Строение и функции пищеварительной системы строго приспособлены к поглощаемой пище.

* * *

ПИ́ЩА, совокупность неорганических и органических веществ, получаемых животными и человеком из окружающей среды и используемых ими для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии. В зависимости от характера потребляемой пищи животные могут быть растительноядными, плотоядными и всеядными. Однако у животных с чередующимися фазами жизненного цикла каждой стадии свойствен определенный вид пищи. Напр., личинки лягушек — головастики — растительноядны, взрослые особи обычно плотоядны. Строение и функции пищеварительной системы строго приспособлены к поглощаемой пище.

I.

П. - это любой вид питания для человека и животного (Быт 6:21; 41:35; Суд 13:16; Притч 6:8; Иез 34:5; Мал 3:10; Мф 14:15). Бог создал всякую П. (Быт 1:29 и след.; 1Тим 4:3)и дает ее всем живущим (Быт 9:3; Иов 38:39-41; Пс 135:25; 144:15 и след.; Деян 14:17). Он дарует ее в изобилии (Иов 36:31) и благословляет ее (Пс 131:15). Тем, кто доверяет Ему, Он советует не заботиться о еде и питье (Мф 6:25 и след.). П. необходима для жизни; только у больных душа отвращается от всякой П. (Пс 106:18); но П. не приносит духовной пользы, не приближает нас к Богу (1Кор 8:8; ср. Рим 14:17). Сердце хорошо укреплять благодатью, а не яствами (Евр 13:9; в данном случае понятие "яства" употребляется метафорически: подразумеваются чуждые христианству учения). Проступок Исава тем тягостнее, что свое первородство, Божье благословение и обетование, он продал за П. (Евр 12:16). Павел призывает не осуждать верующих за их П. (Кол 2:16; 1Тим 4:3-5); никто не должен из-за П. огорчать или соблазнять брата (Рим 14:15). см. Пищевые запреты.

II.

В переносном смысле пожираемое огнем именуется его П. (Ис 9:18; Иез 21:32). Слезы - П. страждущего (в Синод. пер. - "хлеб") (Пс 41:4), к-рый как бы живет своей болью. Духовной жизненной силой становится слово Божье (Иер 15:16), а Иисус говорит, что Его П. - творить волю Божью (Ин 4:32,34). Он учит о "пище, пребывающей в жизнь вечную" (Ин 6:27), и о Своей плоти как о П. истинной (ст. 55). Как молоко и "твердая пища" (1Кор 3:2; 10:3; Евр 5:12-14) противопоставлены в посланиях Павла учение для начинающих, еще незрелых христиан, и учение для христиан "совершенных", "у которых чувства навыком приучены к различению добра и зла" (Евр 5:14). см. Еда, пища, есть, вкушать см. Трапеза.

(Быт.1:29, Мар.7:19 ). Для пропитания человеку вначале были назначены Богом семена древесные и плоды (Быт.1:29 ). Употребление мяса животных разрешено после потопа (Быт.9:2,4). Вообще же пищу человека должно было составлять все, что Бог назначил ему для пропитания как из царства растительного, так и из животного (Быт.9:3, Рим.14:2,3). К этому издавна служила еще соль, как приправа (Иов.6:6 ). Главную пищу составлял зерновой хлеб: пшеница, ячмень, полба, пшено и проч., которые частью в виде муки употреблялись на приготовление хлеба и других печений, частью варились с разными приправами и маслом, частью употреблялись в колосьях и зернах, поджаренных на огне (Быт.25:29,34, Лев.23:14, 2Цар.17:28,29, Нав.5:11, Лев.2:1,4,14 и др. ). С хлебом, как повседневной пищей, употреблялось молоко не только коровье, но и овечье и козье (Втор.32:14, Прит.27:27 ), свежее, густое, или свернувшееся, пресное, или кислое. Без сомнения, Израильтяне умели приготовлять разного рода сыры и творог (Иов.10:10; 1Цар.17:18, 2Цар.17:29 ), сбивали также вероятно и масло (Прит.30:33 ). Очень любили также пчелиный мед (Исх.16:31, Прит.16:24, Сир.39:32), также виноградный, сваренный в сироп морс из сладкого винограда и лесной мед диких пчел (1Цар.14:25, Мат.3:4 ), которым Палестина и доселе богата, изюм, или сушеный виноград, сушеные фиги, или смоквы (1Цар.25:18, 2Цар.16:1 ), финики и разные свежие плоды. Овощами служили преимущественно стручковые плоды, чечевица и бобы, также лук, чеснок, огурцы и разного рода зелень и злаки, частью разводимые в садах (3Цар.21:2 ) и частью на полях растущие (Прит.15:17 ). Между животною пищею первое место занимает мясо рогатого скота, коров, овец и коз. Особенно ценилось мясо тельцов, агнцев и молодых коз, вероятно, также голубей и горлиц; при том, к столу богатых шла еще дичь - олени и различные птицы (3Цар.4:23, Неем.5:18 ). А рыбу, вкус к которой Израильтяне приобрели еще в Египте (Чис.11:5 ) доставляло в великом множестве озеро Геннисаретское (Иоан.21:11, Мат.14:17, Мат.15:34 ), так что в Галилее она, вероятно, соленая и изжаренная на огне, служила обыкновенною закускою при хлебе (Иоан.6:9,11; Иоан.21:9 и др.), а впоследствии Финикияне приносили на рынок даже морскую рыбу (Неем.13:16 ). Наконец, бедные люди ели еще саранчу (Лев.11:22, Мат.3:4, Мар.1:6 ), частью соленую и высушенную, или изжаренную, частью сваренную в воде и приправленную маслом. Законом запрещено было употреблять нечистых животных, все мертвое, издохшее, удавленное (Исх.22:31, Лев.17:18, Втор.14:21 ), Не должно было есть крови никакого животного и ничего не есть с кровью (Лев.17:10,14, Лев.7:26, Втор.12:16,23, Иез.23:25, 2Цар.14:32, Деян.15:20,29, Деян.21:25 и проч. ). Что касается питья, то между разными видами его первое место занимала вода (Прит.25:21,25 и др.), а для лучшего утоления жажды в простых классах употреблялся особенный кислый напиток, вроде уксуса, смешанного с водою (Руф.2:14 ). Вино, употребляемое состоятельными людьми, иногда разбавлялось водою и часто приправлялось пряными кореньями, отчего становилось острым и ароматическим. Употреблялось, наконец, крепкое вино - сикера (Лук.1:15 ). Что до уксуса, или вина с миррою, или до уксуса с желчью, которое давали на кресте Господу (Иоан.19:29, Мар.15:23, Мат.27:3,4), то это было кислое, или окисшее вино, употребляемое воинами, но которое теперь смешано было с миррою, или каким другим одуряющим и притупляющим чувство вещество. Такой напиток давали пить осужденным, чтобы несколько уменьшить и облегчить тягость их страданий. Самым обыкновенным часом обеда был полдень. Молитва перед обедом в первый раз упоминается в (1Цар.9:13 ). Во времена Иисуса Христа она была обычна прежде и после каждого обеда и состояла в благословении, т.е. в благодарении и прославлении Бога (Мат.15:36, 1Кор.10:30, 1Тим.4:4 ). После Вавилонского плена вошло в обычай, вместо сидения на коврах, возлежать за столом на ложах (Ам.6:4 ). Женщины на Востоке не были приглашаемы к столу мужчин, а обедали в особой комнате; только в Вавилоне знатные женщины присутствовали на пирах мужчин. При еде не употреблялись ни тарелки, ни ложки, ни ножи, ни вилки. Вместо тарелок им служил тонкий хлебец, на который жители Востока клали то что мы кладем на тарелки. Хлеб они разламывали руками, а мясо подавалось уже нарезанное маленькими кусочками, которые они и подносили ко рту пальцами правой руки; даже соус и молоко они ели, обмакивая в них хлеб рукою. Так жнецы (Руф.2:14 ) макали свой хлеб в кислый соус, или в уксус; так Господь Иисус Христос обмакнул Свой кусок в блюдо и подал его Иуде предателю (Иоан.13:26 ). То же самое делается и теперь почти во всех Восточных странах, хотя в настоящее время имеются уже деревянные ложки даже при дворе Персидского шаха. Трехзубая вилка, упоминаемая в (1Цар.2:13 ) служила не для еды, но для вынимания мяса из горшка, или котла. Напитки подавались в чашках, или кубках, как это и теперь водится на Востоке. Пища и питие нередко в свящ. Писании употребляются в иносказательном смысле, означая манну и изведенную воду из камня в пустыне (1Кор.10:3,4), исполнение воли Божией (Иоан.4:32,34), слово Божие (Мат.4:4, 1Кор.3:2, Евр.5:12,14), наконец. Тело и Кровь Христовы (Иоан.6:32,35,48-58).

п’ища — вначале человеку была дана только растительная (Быт.1:29 ), но после потопа также и животная (Быт.9:2 -4). В Писании часто упоминаются как простые естественные продукты (фрукты, орехи, мед), так и произведения земледелия (хлеб, вино, овощи) и животноводства (мясо, молоко, сыр — 1Цар.17:18; Рим.10:10 ). (см. вино, еда, елей)

• Какая гадость эта ваша заливная рыба! («Служебный роман»)

• В этом флотском борще плавают обломки кораблекрушения. (И. Ильф и Е. Петров)

• Лечебное голодание наиболее полезно после сытного ужина.

• Когда нечего есть, приходится много пить.

• Всё, что приносит в жизни удовольствие, либо аморально, либо ведет к ожирению.

Где ни сесть, так сесть, было бы что съесть.

Хоть решетен (решетом), да ежедень; а ситный несытный.

Кому люба честь, тому бы в передний угол сесть; а голодного, хоть за порог, только дай пирог.

Без хлеба не работать, без вина не плясать.

Остатки сладки. Лакомый кусок на закрепу (т. е. напоследок).

Мне ничто нипочем: был бы Ерошка с калачом.

Плешь идет на гору, плешь идет под гору, плешь с плешью встретится, плешь плеши молвит: ты плешь, я плешь; на плешь капнешь, плешь задерешь да другую наведешь (блины).

Берега круты, рыба без костей, вода дорога (блины).

Берега железные, вода не вода, рыба без костей (блины).

В подполье, подполье лежит пирог с морковью: есть хочется, да лезть не хочется (рыба).

Бежали овечки по калинову мосту: увидели зорю (грозу, огонь), кинулись в воду (пельмени).

Влезу на гору, обдеру телку: мясо брошу, кожу кину, сальце съем (сосновая мезга).

Чем больше ешь, тем больше остается (раки и орехи).

Ты не съешь огурец соленый (с Оленой).

Ноги на морозе, кишки (т. е. китина) на дереве, голова на свадьбе (хмель).

Стоит море на пяти столбах, двое об нем спорят, один говорит: радость моя; другой говорит: пагуба моя (рюмка с вином в руке).

Стоит море на пяти столбах, тело-то (царь-то) говорит: радость моя, а душа-то (царица-то) говорит: пагуба моя (рюмка).

Туша стоит, шея есть, головы не бывало (штоф).

Стоит деревище; в деревище и сусло, и масло, и смерть недалеко (кабак).

Стоит сто столбов, у ста столбов сто кольцов, у ста колец сто коней, у ста коней по сту узд, у ста узд по сту кистей, у ста кистей сто вестей (хмель).

Дай поле: одно ржаное, другое яровое (пирог и хлеб, свадеб.).

Деревяшка везет, сечка сечет, Емельян на возу поворачивайся (ложка, зубы, язык).

На железном мосту коковяки растут (оладьи).

И пес перед хлебом смиряется.

Голод и волка из лесу (на село) гонит.

Голод - сварливая кума: грызет, поколь не доймет.

Заплати (за поросенка) грош да посади в рожь, так будет хорош.

Сыт конь - богатырь, голодный (голоден) - сирота.

Хлеб возит, а мякиной кормят (т. е. лошадь).

Холод не терпит голод (т. е. голоду).

Молод - и сам знал голод, а отъелся - позабыл.

У голодной пташки и зоб на стороне (на боку).

Нет той птицы, чтобы пела да не ела. Ест и пьет, так поет.

Голодному Федоту и щи в охоту.

Хоть без заделки, да хлебнуть-то дай.

Голодный волк и завертки рвет (привязь оглобель у саней).

Хлеб всему голова. Ржаной хлеб всему голова.

Хлебом сыты, хлебом (т. е. вином) и пьяны.

Хлебушко калачу дедушка (ржаной пшеничному).

Хлеб хлебу брат (о хлебосольстве).

Хлеб-соль не бранится (не бранит). Боронись хлебом-солью.

От хлеба-соли не отказываются.

Хлеб-соль заемное (взаимное, отплатное) дело.

Хлеб-соль платежом красна. Хлеба б те в брюхо (шуточ.).

Всякая погудка ко хлебу годна.

В застолье скажешь, что знаешь (т. е. говори все).

Не за хлебом-солью сказано (дурное слово).

За обедом соловей, а после обеда воробей.

На троих приспело, а четвертый сыт.

Спорынья в квашню! (Ответ: сто рублей в мошну!)

Добра пора - пора вон из стола (привет при входе в дом, во время обеда).

Не для Иисуса, ради хлеба куса (делается то и то).

Только ангелы с неба не просят хлеба.

На всякую душу (на долю всякого) Бог зарождает.

Родись человек - и краюшка хлеба готова (крестьяне землю делят по душам).

Родится роток - родится и кусок.

На рабочего дело найдется, на голодного кус сыщется.

Человек из еды живет. Каков ни есть, а хочет есть.

Сесть на пенек, да съесть пирожок (из сказки).

Сесть на пенечек, да съесть кусочек.

Что пожуешь, то и поживешь. Что укусишь, то и потянешь.

Мельница сильна (работает) водой, а человек едой.

Не лошадь везет, а хлеб (или: овес).

Не воз едет, овес везет. Жива душа калачика чает.

И муха набивает брюхо. И муха не без брюха.

Любо брюху, что глаза кашу видят (на кашу глядят).

Плачь не плачь, а есть-пить надо.

Худо можется, кость не гложется.

Кабы не зубы, так и душа бы вон.

Хлеб да живот - и без денег живет (коли есть хлеб да скот, не надо и денег).

Натощак неспоро и Богу молиться.

Тощий животок подводит. Подвело, как натощак.

Тощий живот ни в пляску, ни в работу.

Дыры в глотке ничем не зачинишь.

Дыру во рту, что выть (пора еды), то и затыкай.

Дыра во рту насквозь просверлена, не наполнишь.

Тощий на печи, сытый на току. Натощак и песня не поется.

Волк сыро едал, да высоко прядал.

Одна майская роса лучше овса.

Калачник не табачник: не даст рожка понюхать.

Поп да петух и не евши поют.

Овца не помнит отца, а сено ей с ума нейдет.

Кобыла вздыхает, а траву хватает.

Голодной куме хлеб на уме. Люди за хлеб, так и я не слеп.

Голодный и в портках хлеба украдет (т. е. и одетый).

Хлеб спит в человеке (сытость сон дает).

Сытое брюхо спит, голодное на слуху сидит.

Голодному всегда полдни. Есть хочу - и обедать пора.

Какова псу кормля, такова ему (его) и ловля.

Какова еда, такова и хода (и наоборот).

Корм коня краше. Овесец и чистит и гладит.

Не гладь коня рукою, гладь мешком.

У коровы во рту молоко (т. е. по корму).

Не вымем корова доит, а рылом. Молоко не вымем, а рылом.

Не кормя, далеко не уедешь. По еде работа.

Наг поле перейдет, а голоден ни с места.

Дадут хлебца, дадут и дельца.

Стол поставят, так и работать заставят.

С голодьбы и собака со двора сбежит.

Пронимает и похмельное и голодное.

Не давай голодному хлеба резать (обделит).

Рад Аника, что крома велика.

Рот болит, а брюхо есть велит.

Брюхо старой дружбы не помнит.

Холоп да брюхо добра не помнят.

Брюхо, что судья; и молчит (и молча), да просит.

Брюхо - глухо: словом не уймешь (что ни говори, а корми).

Голодное брюхо глухо (без уха). Слышит и ухо, что не сыто брюхо.

Желудок не овчина: его не выворотишь.

Брюхо не мешок: его не набьешь отрепьем.

Дал Бог ротик - даст и кусочек.

На Руси никто с голоду не умирал. За голодного Бог заплатит.

Молитвой квашни не замесишь.

Молитву твори, а муку в квашню клади.

Было бы что поесть, а то Бог пропитает.

Кто сыт, тот у Бога не забыт.

Кто Богом не забыт, тот и сыт.

По сытому брюху хоть обухом. Хоть чертом зови, да хлебом корми.

Хоть бита, да сыта. Наелся сыт, так и стал знать стыд.

Как наелся, так и застыдился.

Коли ем (Покуда ем), так и глух и нем.

Как придет беда, не пойдет на ум и еда.

Кто свеж (У кого живот свеж), тот побольше ешь.

Обед на обед, не побои на побои (терпеть можно).

Ешь, пока рот свеж, а завянет - никто в него не заглянет.

Ешь, покамест живот свеж. Ешь больше, а говори меньше.

Ешь больше, проживешь дольше. Ешь больше, богатырем будешь.

Ешь без уклону, пей без поклону.

В брюхе простор: что ни день, то и сыпь и лей.

В сусек не пойдет, а в брюхо пойдет (не за один раз, исподволь).

Как ни тесно (на брюхе), а все есть место.

В печи тесно (как готовят), а в брюхе просторно.

Не говори, что сыт, а промолчи да пережди.

Живот крепче - на сердце легче. Кашевар живет сытее князя.

Без ложки и добрый едок станет.

Ешь досыта, а делай до поту. Кряхтя работай, ешь - отдувайся.

Скорый едок - спорый работник. Не ложкою, а едоком.

Кто ест скоро, тот и работает споро.

Каков у хлеба, таков и у дела. Все зубы целы - работник.

Голодному не стать время разбирать.

Красна дорога ездоками, а обед - едоками.

Где каша, там и наши. Где щи да каша, там и место наше.

Улежно псу, да неуедно (неуедчиво).

Где питко да едко, туда душа горит.

Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы.

Где кисель, тут и сел, где пирог, тут и лег.

Где тесто (тесно), там и нам место.

Семь раз поели, а за столом не сидели.

Ужин не нужен, был бы обед.

Не поужинавши, легче, а поужинавши, лучше.

Без ужина спать - собачья стать.

Без ужина подушка в головах вертится.

Я креститься, что не спится? Погляжу, ан не ужинавши лежу.

Рад дурак, что пирок велик; рад и пирог, что у дурака рот велик.

Из горла кусу не вырвешь. Проглотил, что похоронил.

Из боку не вырвешь. Из земли выроешь, а из боку не вырвешь.

Много есть - невелика честь. Большая сыть брюху вредит.

Сытое брюхо на ученье глухо. Сытое брюхо к ученью туго.

Не евши, тощо, а поевши, тошно.

Не ел - не мог, а поел - без ног.

Не ем, так не могу; а поем, ног не сволоку.

Не ел, так обомлел; а наелся и вовсе повалился.

Один крест хлеба не ест.

Без хлеба не жить, да и не от хлеба (не о хлебе) жить.

Не о хлебе едином жив будеши.

Голод живота не пучит, а натощак веселей (свежей).

Напитай (Удовольствуй), господи, малым кусом!

Душа и редечкой напитается, а тело вологу любит.

Рада б душа посту, так тело бунтует.

Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна.

Сладкого не досыта, горького не допьяна.

Сладкого досыта не наешься. Сладко естся, так плохо спится.

Горьким лечат, а сладким калечат.

Обедай, да не объедай. Ешь, как огнем прижги (дочиста).

Ест (Пьет) как не своим ртом (вяло, плохо).

Ест как не в свое брюхо (много).

Жрет, только за ушами трещит. Жрет, как корова.

Первый кус - разбойник. Первый кус - собакой в ус.

Навалился, как бык на барду. Покинь хоть собакам что.

Чавкает, как свинья. Словно жвачку жует.

Ест, что бельма на лоб лезут. Прожорлив, как мешок.

Одним рылом и глядит (т. е. обжора).

Неси в ворота, где ус да борода.

Вилкой, что удой, а ложкой, что неводом.

Ложка узка, берет по два куска: развести пошире - возьмет четыре.

Донеси Бог до двора, а брюхо, что гора.

Поповское брюхо из семи овчин сшито.

Как хлеба кусок, так разинул роток.

Что, сыт? - Погоди, дай распоясаться.

Догадлив парень: на крутую кашу распоясался.

Ел мужик щи с кашей долго; положил ложку, распоясался, перевел дух, да и начал снова (прибаутка).

Набивал мешок. Навалил полну зобню.

Зоб крив, так птичка сыта. Набила зобок, так и чистит носок.

Послышала ворона в зобу, так полетела в лес.

Чуть зевает, а брюхо набивает.

В мертвого кус нейдет, а живой как-нибудь проглотит.

Рот уж болит, а брюхо все есть велит.

Ох, мой Бог; в рот не лезет, а в брюхо одна дорога.

Весь сыт, а глаза все голодны.

Человек тщедушен: чуть поел, уж и сыт.

Брюхо не мешок, в запас не поешь.

Наша невестка все трескает: дай мед, и тот сожрет.

Дай брюху волю - брюхо города выест.

Сыт покуда, как съел полпуда; теперь как бы проведать, не станет ли кто обедать (где можно пообедать).

Наелся, как бык, не знаю, как и быть.

Сыт, как Егорьевская гора (в Нерехте).

Брюхо, что гора: как бы доплестись до двора.

Дядя - требуха, съел корову да быка.

Селезенка бьется (как у лошади, после водопою).

Дай насосаться пиявке - сама отвалится.

Сытую скотину на мясо бьют.

Я не драться, не бороться: мне бы посытее напороться.

Здравствуйте, дружки-толоконнички, а толоконце съев, да розно все.

Тит, поди молотить! - Брюхо болит. - Тит, поди кисель есть! - А где моя большая ложка?

У Ипата к пирогам борода с лопату, а увидел дубину - и борода клином.

Как пирог с грибами, так все с руками; а как плеть с узлом, так и прочь с кузлом.

Мед сладко, а муха падко. Люд голодный, а кус повадный.

Этакой пест, да и тот хлеб ест (как толкут).

Поел пест в ступе толокна - и сам не рад.

И худой живот, да хлеб жует.

И поджарый (И тонкий) живот без еды не живет.

Каков ни будь урод, а хлеб несет в рот.

Каков ни есть, а хлеба хочет есть.

Сам хлеба не стоит, а еще вино пьет.

Кто любит деньги копить, а кто брюхо кормить (растить).

Лакомый мошны не завязывает. На колбасах штаны проел.

Не оттого оголели, что сладко пили, ели, а так Бог дал (а знать на нашу денежку прах пал).

Голь голью, а луковка во щах есть. Голо, голо, а луковку во щи надо.

Живем не мотаем, а пустых щей не хлебаем: хоть сверчок в горшок, а все с наваром бываем.

Перехватка - хлеба недохватка, завтрак - завтра, обед - пробег, ужин - незаслужен.

Брюхом добра не наживешь. Брюхо наживешь, а брюхом ничего не наживешь.

Брюхом хлеба (или: живота) не вытаскаешь.

Брюхом хлеба не выносишь, а губами пива не выпьешь.

Человек хлебом живет, а не промыслом.

Рыба рыбою сыта, а человек человеком.

Хлеб - дар Божий, отец, кормилец.

Щи - добрые люди. Щи всему голова.

Дичь во щах - а все тараканы. Щи да каша - мать наша.

Щи капустою пригожи, а солью укусны.

Капусту не густу, щи пожди, а хлеб да каша давно не наша.

Капуста из куста, густа, да невкусна.

Хлеб да капуста лихого не попустят. И капуста, да лучше пуста.

Капуста лучше пуста: хоть в брюхе не порожне.

Капуста не пуста, сама летит во уста.

Ел, ел капусту, а в брюхе все пусто.

Не казни Бог ничем, как капуста ни с чем.

От капусты бежал, да на брухму (брюкву) попал.

Голанка да немка (брюква) хоть кого из избы выгонит.

Эти щи из Царьграда пеши шли. Щи, хоть порты полощи.

Эти щи по заречью шли, да к нам пришли.

Щи хоть кнутом хлещи, и пузырь не вскочит.

На татарских щах жиру нет, а на русских пару не видать.

Скорое кушанье толокно: замеси да и в рот понеси.

Сухари, хоть не вари, так можно есть.

Все хорошо, да не как толокно.

Что в рот, то спасибо. Что в рот, то глот.

Ныне толокно, завтра толокно, да как всякий день одно, так прискучит оно.

Киселем брюха не испортишь. Пресное тесто найдет место.

Киселю да царю всегда место есть. Сыт до зела, не хочу и киселя.

Кисель зубов не портит. Кисель зубам не порча.

Кисель ноги подъел. Кисель да сыта - бабья еда.

Блин добро не один. В блин ломоть завернуть.

Блин брюху не порча. Блин не клин, брюха не расколет.

Житье блинам на поминках (где они подаются наперед, а на свадьбе после всего).

По семи молодцов на овсяный блин.

Что на сковороду наливают да вчетверо сгибают.

Без блина не маслена; без пирога не именинник.

По домам да к пирогам, разрежем пирог поперек.

Колчан пригож стрелами, обед - пирогами.

Красна река берегами, обед - пирогами (едоками).

Рад Яков, что пирог с маком. Ешь, дурак, с маком.

Тот дурак, кто пирогу не рад. И дурак пирогу рад.

Не поглядев на пирог, не говори, что сыт.

Пирог обеду ворог (т. е. сытен). Пироги обеду вороги.

Пирог арзамасский, с рыбой астраханской.

В пирог завернешь. В пирог все годится (все уйдет).

Шанежка да пирожки, так под самые корешки; а черствый хлеб да кислое молоко, так пополам волокно (говорят астраханск. косари).

Курочка ряжена, требуха перепарена, кобылка гусятинки да стегно поросятинки.

Напекла, наварила, хоть отца с матерью жени.

Так сладко, что того и гляди язык проглотишь.

Облизать пальчики (т. е. сладко).

Пирога ждать (покуда поспеет), не евши спать.

Худ пирог, да съелся; добр пирог, да не за два пошел.

Медведь одну лапу сосет, да всю зиму сыт живет.

Хвощ - деревенский овощ.

Чеснок да редька, так и на животе крепко.

Ельник, березник чем не дрова? Хрен да капуста чем не еда?

Добра снедь и редька, коли нет рыбки.

Горох да репа животу не крепа. Репа брюху не крепа.

Поешь горошку, так побегаешь по дорожке (побежишь в дорожку).

Вор горох: воду оставил, а сам ушел (т. е. жидок).

Чем бес не шутит: и редька в торгу!

В редьке пять еств: редечка триха, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да редечка так.

Хрен редьки не слаще, черт дьявола не лучше (не легче).

Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук.

Лук семь недугов лечит. Лук да баня все правят.

В пост редьки хвост. Честна чесноковина да луковица.

В великий пост как узлом затянуло (скороми нельзя).

Редьку есть с господами, а спать идти со свиньями.

Гриб не хлеб, а ягода не трава.

Губина (грибы, овощ) не сыть, а как с нею быть?

Рыба - вода, ягода - трава, а хлеб - всему голова.

С одной ягоды (т. е. с одних) сыт не будешь.

Сладко вишенье, да барско кушанье.

Ягода(у) не видал сорок два года, а хоть бы и век, так нужды нет.

Дворянское кушанье - два грибка на тарелочке.

Дворянский сын с погляденья сыт.

Что чем питается, тем и отзывается.

Карасева ушица - гостиная еда. Щерба да уха на языке верещит (жидка).

Поешь рыбки - будут ноги прытки. С рыбки глаза прытки.

Рыба не хлеб, ею сыт не будешь (чувашск.).

Рыбу перевари, говядину недовари. Рыбе перевар, мясу недовар.

Ерши не спорое кушанье: на грош съешь, а на гривну хлеба расплюешь.

Мое тело пропотело, испить захотело.

Коли сыт да пьян, так и слава Богу (так и пан).

Собравши тарелки, по чарке горелки (т. е. до обеда).

Пей перед ухою, за ухою, после ухи и поминаючи уху.

Непрошеное (Ненуженое) надо выпить.

Бей челом Силе, чтоб поел сидя.

Рюмочка-каточек, катись в мой роточек.

Каточек-каток, покатися в мой роток.

Чай и кофе не по нутру, была б водка поутру.

Не все в живот, что живет.

Трушки сенной пясточку да осколок белого камня (чаю и сахару).

Чаем на Руси никто не подавился (отвечают на извинение хозяйки, что листок чайный попал в чашку).

Чай не хмельное, не разберет. Чай с позолотой (с ромом).

С чая лиха не бывает (лиха не живет).

Кяхтинский чай да муромский калач - полдничает богач.

Такой чай, что Москву насквозь видно (жидок).

Этот чай - ай-ай-ай! Не чай, а ай!

Шпунтик с поплавком (с лимоном).

Без чашки бражки - гость гложи кость.

Как стакан поднесешь да поленом перелобанишь, так и на ногах не устоишь (о крепости напитка).

То и благо, у кого есть кисель да брага.

Пей пива больше, так брюхо будет толще.

И худой квас лучше хорошей воды.

Овчинный квас хлебает, с мелком вприкуску.

Хорош и квасок, коли шибает в носок.

Лучше воду пить в радости, чем мед в кручине.

Холодна вода не мутит живота (или: ума).

Что за беда (То не беда), коли пьется вода.

Вино с водой хуже воды с вином.

Этот квас уж семерых пас, а добирается и до того, кто делает его.

Квас вор: воду в жбан свел, а сам ушел (о дурном квасе).

Не винца, так пивца; не пивца, так кваску; не кваску, так водки из-под легкия лодки.

Хлеб да вода разна еда, а пиво да вино пьем заодно.

Кержак (раскольник) все жрет особо, а винцо так вкупе пьет (раскольники не едят из одной посуды с нами).

Пить вино вместе, а хлеб-соль пополам.

Пьют для людей, а едят для себя.

Пьют да поют для людей (за дружбу, в обществе), а едят да спят на себя.

Испей для дружка, а поешь для себя.

Все вместе, а табак пополам. Хлеб-соль вместе, а табачок пополам.

Набивай нос табачком, в голове моль не заведется.

Табаку за гусу, всю тоску забуду.

Чок, чок, чок, табачок, садится добрый молодец на точок, испивает Божию траву. Христов корешок (говорят против раскольников).

Понюхаем табаку носового, вспомянем Макара плясового, трех Матрен да Луку с Петром.

Тряхнися, рожок, проснись, табачок, стройся, соколок, пей, душка, понюшку (соколок - ямка под большим пальцем).

Если кто поперхнется, кто-нибудь спешит под обед.

Чу! душа пузыри пускает (когда икается).

Душа с Богом беседует (то же).

Прекратить икоту - надобно три раза "Богородицу" прочитать.

То же: поднять руку с ножом; подуть на маковку; положить на нее ключ, ломтик хлеба и пр.

Не ходи от стола кругом (т. е. в противную сторону, а назад, откуда зашел), а то заблудишься в лесу.

В начале и в конце обеда, для счастья, съешь кусочек хлеба с солью.

Грех дуть в ложку (для охлаждения), а обжечься не дувши еще грешнее (раскольн.).

Грех куском макать в соль (намек на Иуду предателя).

Откусить свой ус во время еды, значит быть плотоядцем, самоубийцею (раскольн.).

Что слепым родится, то в снедь не годится.

Мандрагоровы яблоки (раскольн. картофель) есть грешно.

Коли пойло (питье) пастью ночевало (непокрытое), то оно погано (пермск.).

Никакой посуды с пойлом не держать без покрышки: вражья сила поселится.

После хлеба-соли семь часов отдыхать.

Покойника, который ел картофель, выносят из дому не в ворота, а разобрав одно прясло изгороды (калужск.).

Приспешнику (повару) нельзя сымать кожу с палой скотины: всякое мясо из-под рук его будет выходить падалью.

Пирог с молитвой - без начинки (хлеб).

Лежит бугор между гор, пришел Егор, унес бугор (хлеб в печи).

Еду, еду - следу нету (вода), режу, режу - крови нету (хлеб).

Тащит карандышка чрез тын да в яму (есть).

Волокут кривульку чрез тын да на улку (хлебать ложкой).

Вокруг ямы с булавами (чашка и ложки).

Кто голоден, тот и холоден. Хлеб греет, не шуба.

Гонит голод и волка из колка.

Голодный волк сильнее сытой собаки.

У голодного волка из зубов кости не вырвешь.

Голод не тетка, брюхо не лукошко.

Сыть голоду не разумеет. Сытый голодного не поймет.

Сыть голоду не верит. Христос с вами, я сыт.

У брюха нет уха. Голод живота не пучит.

С голоду брюхо не лопнет, только сморщится.

Никто с поста не умирает. Сыта не сыта, а всегда весела.

Любимая моя песенка: "Поесть хочется" ("А чего бы поесть").

С поста не мрут, а с обжорства мрут.

С голоду не мрут, только пухнут, а с обжорства лопаются.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Веселая песенка: "Поесть хочу", любимая песенка: "Я спать хочу".

Обед брюха не ищет. Хлеб за брюхом не ходит.

Проймет голод - появится и голос. Проголодаешься, так догадаешься. Как проголодался, так и догадался.

Ичется с голоду, дрожится с холоду.

Покуда жив человек, голодною смертью помирать не станет (как-нибудь да придумает кормиться).

Голодный француз и вороне рад.

Приняла б душа, а брюхо не прогневается.

Мой рот все мнет, и мед так жрет.

На наше трепало что б ни попало - все мнет.

Ни росиночки, ни порошиночки во рту не было.

Ни хмелинки, ни порошинки во рту не было.

Словно кто в брюхе на дрожках (на колесах) ездит.

На пище св. Антония.

Положить зубы на полку (т. е. голодать). Тяни губы на зубы!

Щелкать зубами. Щелкай зубами да свищи в ноготок.

Уж солнышко на ели (поднялось в дерево), а мы еще не ели.

И тесно и на брюхе пресно. Смерть как есть хочется.

Как голодный француз, как голодный волк. Голоден, как волк, голоден, будто век не едал.

Не евши, не пивши, и поп помрет.

Голодный волк, да зубами щелк.

Брюхо болит, на краюху глядит.

С нету в брюхе не зарычит (не заерычется).

Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.

Заморить червячка (т. е. закусить). В брюхо хоть лапоть вбей.

Рот, что скребок: все подберет.

Станешь есть и мед, как голод проймет.

Как медведь, лапы сосать не станешь.

На вот, пососи, не укуси, а больше не проси!

Хороша потеха гусли, а ореха не стоят.

Брюхо не гусли, не евши не уснет.

Не в год спрашивают, а в рот. Не ждет, а просит.

Голод не тетка, душа не сосед (не уйдешь).

Голод не тетка (не теща, не кума), пирожка не подсунет.

Голодный и владыка (и патриарх) хлеба украдет.

Душа не сосед: пить-есть просит.

Голод не сосед: от него не уйдешь. Голод в мир гонит.

Брюхо - злодей: старого добра не помнит.

Брюхо - не лукошко: под лавку не сунешь.

Брюхо - не яма: ни завалить, ни засыпать (ни загатить).

Брюхо - пасть: с ним и пропасть. Брюха не залечишь.

На пустое брюхо всякая ноша тяжела.

Похмельное доймет - отшутишься; голодное доймет - окочуришься.

Голодный откусил бы и от камня.

Хлеб батюшка, водица матушка.

Стол (земля, нива) - Божья ладонь: кормит.

Покуда есть хлеб да вода, все не беда.

Хлеб да соль, и обед пошел.

Без хлеба, без соли худая беседа (половина беседы).

Без хлеба, без соли никто не обедает.

Не будет хлеба, не будет и обеда.

Худ обед, коли хлеба нет. Без хлеба не обед.

Палата бела, а без хлеба в ней беда.

Не в пору и обед, как хлеба в дому нет.

Плевать на обед, коли хлеба нет.

Хлеб везде хорош, и у нас и за морем.

Хлеба ни куска, так и в горле тоска.

Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край, так и под елью рай.

Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска - и стол доска.

Без хлеба и у воды худо жить. Без хлеба на воде ноги жидки.

Хлеб да вода - блаженная еда.

Хлеб да вода - крестьянская (бурлацкая, казацкая, солдатская, мужицкая) еда.

Хлеб да вода хоть кому так промнут бока.

Отложить блины до иного дня. Хлеб черствый - обед честный.

Не наша еда лимоны, есть их иному.

Кто заплесневелый хлеб ест, легко плавать будет.

Недорог виноград терский, дорог хлеб деревенский, немного укусишь, а полон рот нажуешь.

Как хлеб да квас, так и все у нас.

Хлеба ломоть - и руками подержаться, и в зубах помолоть.

Отрежешь - так оселка (оселок, и твердо и гладко), а откусишь - так гребенка (о дурно испеченном хлебе; с закалом).

Когда черное сено, тогда и лошади сыты (не жалеют его).

Такое сено, что лошади не евши сыты.

Такое сено, что хоть попа корми.

Такое сено, что сам бы ел, да деньги нужны.

Зимой без шубы не стыдно, а холодно; а в шубе без хлеба и тепло, да голодно.

Без хлеба святого все приестся. Калач приестся, а хлеб никогда.

Опричь хлеба святого да вина проклятого всякое брашно приедчиво.

Хлеб да мякина - Самсона сила.

Матушка-рожь кормит всех дураков сплошь, а пшеничка по выбору.

Пшеничка по выбору кормит, а матушка-рожь всех дураков сплошь.

Краюхой заложи, калачом поверши.

С калача лицо белеет, а с сыты краснеет.

С калачика личико, хоть дрябло, да бело, а со ржанухи - словно дубленое.

Сайки, что свайки; калачи, что рогачи.

В Москве калачи, как огонь, горячи.

Мужик просил у черта пшеничного хлеба, черт дал ему калач, сказав: "Кал-ач" (по-татарски: не наедайся, будь голоден).

Без соли невкусно, а без хлеба несытно.

Соли нет, так и слова нет; а мука дошла, по всей семье переговорка пошла.

Без соли и хлеб не естся. Без соли стол кривой.

Без хлеба смерть, без соли смех.

Несолоно есть, что с немилым целоваться.

Соли не жалей, так есть веселей.

К соли иду - ничего не несу; от соли иду - полну пазуху несу (игра слов: Соль, селение Костромской губернии, где огороды; бедняков овощами снабжают даром).

Недосол на столе, пересол на спине.

Пей горчее, ешь солонее: умрешь - сердцем здоров будешь.

Присоля, хлебнешь. Посоля, все съестся.

Кисло пей, солоно ешь: помрешь - не сгниешь. Кисло, сладко, солоно, пресно: хлебнешь - упадешь, вскочишь - опять захочешь (еще попросишь).

Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец наш родной.

Гречневая каша - мать наша, хлебец - кормилец.

Гречневая (солома?) кривая, ячная смачная, пшеничная пышная (калуж.).

Горе наше, что без масла каша. Кашу маслом не испортишь.

Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, да и покинуть жаль.

Горе наше - гречневая каша: есть не сможется, отстать не хочется.

Масло коровье кушай на здоровье. У каши привал, так дотянемся.

Одному и у каши не споро. Один у каши сирота.

Один в поле не воин; один и у каши загниешь.

Густая каша семьи не разгонит. Без каши обед не в обед.

Такая крутая каша, что хоть палец уломи.

Кто кашу не мнет, у того отец, мать умрет; а кто и мнет, и у того не минет.

Молод - кости гложи, стар - кашу ешь.

На кости мясо слаще. Недаром и собака кость гложет.

Щи да каша - кормилицы наши. Каша - разгоня наша.

Мать наша - гречневая каша: не перцу чета, не прорвет живота.

Каша наша, щи поповы (лапша дьяконова).

Ешь щи - будет шея бела, голова кудревата.

Что жов, то плев (такова яства, напр., костлявая рыба).

Не столько съешь, сколько расплюешь.

В щучьей голове, что в холопской клети; в язевой, что в барской.

Живую рыбу домой носить - не станет ловиться.

Яков лаком, съел кошку с маком.

И калина с калачом ему нипочем.

Кишка свиная еда не худая (т. е. колбаса).

С пахтана молока разорвало паренька.

В осень любого гостя потчуют молоком, а нелюбого - медом.

Чан мяса, да вкусу нет. Про харчи ныне молчи.

Хорош бы суп, да без круп. Это суп, да без круп.

Этот суп только пучит пуп.

Солонина солона, говядина дорога (оттого не готовим).

Хлебало-то есть, да хлебова нет.

Крупинка за крупинкой гоняется с дубинкой.

Лопата спела - обед поспел (т. е. шаркнула по печному поду).

Пуста кашица в печи надорвалась кипучи.

Кашица постная, да еще и без круп.

Как удастся, а не то в животе отдастся.

Гуща, опара по рядам направо, а ты, молочко, постой (солд.).

Гущей ребят не разгонишь (Новгород.).

Привел Бог киселем заговеться, так гущу на розговенье поставим.

Хоть на воде, лишь бы на сковороде.

Не всласть, да в смак. Не тем вкусом, а сыты будем.

Богатым быть трудно, а сытым немудрено.

Сыта теща, коли гущи не ест. Сыт чертенок, коли каши не ест.

На вкус, на цвет товарища нет.

Кисло и пресно вороти вместе. Добрый жернов все смелет.

Что б ни попало, лишь бы в рот попало.

Крестьянский аппетит никогда не претит.

У мужика в брюхе и долото сгниет.

Ешь солоно, пей горько (вино): умрешь - не сгниешь.

Ешь солоно, пей кисло - и в земле не сгниешь.

Солоно ешь, масли плешь, кисло пей, через край не лей - и на том свете нас помянешь.

От пресной еды и бары хворают.

Гореленько, пекленько, солоненько, вкусненько, холодненько, кисленько (русский стол).

Как ты много ешь! - Зато я много и пью!

В щах таракан - тот же махан (мясное).

Таракан не муха, не взмутит брюхо.

Чеснок толченый, да таракан печеный.

Чеснок семь недугов изводит. Лук семь недугов лечит.

В степи и жук мясо. Этим мясом зубы намозолишь.

Никто обеда с собой не носит (а наедается).

Дома ешь, что хочешь, а в гостях, что велят.

Лебедин мой, лебедин! Что поставят, то и едим, а чего не поставят, то глядим.

Татарскому мясоеду нет конца.

Губа не дура, язык не лопата: знают, что горько, что сладко.

И старая кобыла до соли лакома.

Кому что по душе, а цыгану яичница.

С медом и долото проглотишь. Слаще меду.

Мужик с медом и лапоть съел. С медом и ошметок съешь.

Так сладко, что тошно, инда приторно.

Так солоно, что в пот бросает.

Так горько, что не надышишься. Так крепко, что огнем палит.

Горек, как полынь (перец, горчица).

Так кисло, что губы сводит; что рыло воротит.

Парень - сластоежка, что ни день, то сыроежка.

Не дороги обабки (грибы), дороги прибавки (приправа).

Не жуй, не глотай, только брови подымай (так вкусно).

Лаком, что македонская княгиня: со щучки одни щечки кушает.

Все полезно, что в рот полезло.

Добрый повар стоит доктора.

Лодыгу в кашу, а повара взашей (без него съедим).

Мы едим с корыта, да досыта; а вы с блюда, да дохуда (запорож.).

Калачей покушать, песен послушать (просим).

* * *

• Cibus,

I.

У греков.

Различие, существовавшее между отдельными гражданами, племенами и государствами, заметно также и в различной роскоши их стола. В то время как спартанцы в своих сисситиях имели в виду только удовлетворение телесной потребности, беотийцы, отличавшиеся чувственностью и не имевшие склонности к высшему духовному образованию, находили величайшее наслаждение в хорошем обеде; у сицилийских греков эта роскошь в столе достигла самого высокого развития. Ели греки главным образом 3 раза в день:

1. завтрак (ακράτισρια) состоял из хлеба, обмоченного в несмешанное (чистое) вино (ακρατος),

2. αριστον, вероятно, обыкновенно происходил в полдень и состоял из горячей пищи и, наконец,

3. главный обед, δει̃πνον или δόρπον, соответствовавший римскому coena, подавался обыкновенно к вечеру (час с точностью не определен).

Подобное распределение времени для еды встречается уже в древнейшие времена, хотя у Гомера слова αριστον, δει̃πνον, δόρπον по своему значению не вполне соответствуют этим же выражениям в позднейшее время, и вообще не всегда употребляются в точном смысле. Вечерний стол, δόρπον, ужин, имел значение нашего обеда и служил вместе с тем для собрания общества, будь это по случаю жертвоприношения (общественные обеды назывались δαι̃τες, при этом случае каждый получал свою порцию, μερίς) или же по случаю какого-нибудь семейного праздника (дня рождения, отправления или возвращения друга и т. д.); устраивались пирушки и на общий счет, так что участники вносили свою долю деньгами или натурой (συμβόλαί), в доме одного из участников, или вольноотпущенника, δει̃πνον απο συμβολω̃ν (у Гомера ερανος); или же отдельное лицо угощало друзей на свои собственные средства. Приглашение делалось обыкновенно самим хозяином в день обеда. Принимались также и незваные гости (ακλητοι, αυτόματοι), так, напр., Сократ привел с собой на пир Агафона — Аристодема, который был принят весьма дружелюбно. Plat. Symp., p. 174 Ε.

Впрочем, случалось иногда, что подобного рода гостеприимством злоупотребляли, именно так называемые параситы (слово это встречается и в другом значении, ср. Παράσιτος, Паразит), которые делали из этого своего рода промысел; они являлись на пиры по преимуществу молодых людей, забавляли гостей шутками (γελωτοποιοί), сами в свою очередь служили предметом для насмешек, и лестью (κόλακες), как, напр., Артотрог у Плавта в «Miles gloriosus», или услужливостью (θεραπευτικοί) старались сделаться необходимыми людьми. Обычай требовал, чтобы каждый, отправлявшийся на пир, обращал внимание на одежду и вообще на свою внешность. Обедали во времена Гомера сидя, позднее же лежа, кроме, впрочем, женщин и детей, которым обычай не дозволял участвовать в мужском пиршестве, возлежали обыкновенно вдвоем на одной скамье, κλίνη, таким образом, что левой рукой опирались на лежавшую за спиной подушку (προςκεφάλαιον), а правая оставалась свободной. Места указывались обыкновенно самим хозяином, почетным местом считалось, кажется, место возле хозяина. Перед началом обеда рабы снимали обувь (υπολύειν) и мыли ноги (απονίζειν), затем подавалась вода для мытья рук (υδωρ κατα χειρος εδόθη) и полотенце (χειρόμακτρον); это повторялось и после окончания пира (απονίψασθαι), т. к. ножей и вилок в употреблении не было (о лакомках, οψοφάγοι, рассказывается, что они приучали свои руки к жару или же носили перчатки, для того чтобы принимать пищу в самом горячем виде); ложки (μυστίλη, μύστρον, — ος), имелись и были большей частью металлическими. Скатертей и салфеток не имелось; вытирали же руки во время еды смятым мякишем хлеба (см. απομαγδαλιαί, Хлебный мякиш). Прислуживали за столом рабы; гости часто приводили с собой и своих рабов. Распоряжение и заведование пиром находилось в руках особого слуги, τραπεζοποις. Кушанья первоначально были простые; впоследствии же сделались весьма роскошными. Главной пищей, особенно для беднейших сословий, был род каши из ячменной крупы (μάζα), хлеб (αρτος) и разные овощи, как, напр., мальва (μαλάγη), салат (θρίδαξ), капуста (ράφανος, κράμβη), бобы (κύαμοι), чечевица (φακαί), лук (κρόμυον) и т. п., затем были и мясные кушанья из баранины, козлятины, свинины, далее различные сорта рыбы, составлявшей собственно так называемый οψον, на что тратилось много денег; встречается также и дичь. Ежедневная пища приготовлялась невольницами под присмотром хозяйки. При пиршествах часто нанимался повар, μάγειρος; преимущественно славились сицилийские повара. На каждых двух гостей полагался отдельный стол (τράπεζα). После еды столы убирались (αιρειν, απαίρειν, αφαιρει̃ν, βαστάζειν τας τραπέζας), пол подметался и подавалась вода для мытья вместе с σμη̃γμα, родом мыла, часто душистые мази и венки, затем совершалось возлияние из чистого вина (σπονδαί) и произносилась формула αγαθου̃ δαίμονος или υγιείας. После этого подавался десерт, δεύτεραι τράπεζαι, состоявший из плодов, соли (αλες) для возбуждения жажды, в позднейшее время разного рода лакомства (τραγήματα), непременно сыр, особенно сицилийский, и пирожное, которое ели во время попойки по желанию. С дессерта начиналась самая попойка (συμπόσιον, ср. convivium, Пир), оживлявшаяся шутками, забавами, музыкой и танцами, а также и остроумными разговорами, доказательством чему служит «Симпосий» Платона, хотя глубокомысленное содержание и оконченная форма предлагаемых в ней речей не позволяет считать это сочинение вполне верным описанием и изображением настоящего симпосия. Главной целью попойки было насладиться вином, которым Эллада была весьма богата; самыми лучшими винами считались, между прочим, фасосские, лесбосские, наксосские и преимущественно хиосские. Упоминаются и различного рода смеси, куда входили иногда и другие составные части, напр. пряности, мед. Вообще пили вино, смешанное с водой, горячей или очень холодной, часто стуженной снегом (πόσις δια χιόνος). Пить чистое вино (ακρατος) считалось варварством; считалась даже слишком крепкой смесь, содержавшая поровну вина и воды (ισον ισω). Впрочем, пропорция смеси не всегда была одинакова; обыкновенно брали 3 части воды на 1 часть вина или же 3 части воды на 2 части вина. Делали смесь в особом сосуде (κρατήρ), из которого потом черпали вино посредством οινοχoή в кубки (κύαθοι). Распоряжался попойкой один из пирующих по выбору или по жребию (αρχων τη̃ς πόσεως, συμποσίαρχος, βασιλεύς), определявший количество частей для смеси, он же заботился об удовольствиях и назначал штрафы, состоявшие обыкновенно в том, чтобы выпить целый бокал залпом (απνευστί). К увеселениям принадлежали, напр., остроумные вопросы и загадки (αινίγματα, γρι̃φοι), игры; особенно любили игру, называемую κότταβος, которая имела много видоизменений, но существенным образом состояла в том, что остатком недопитого вина, λάταξ, λατάγη (отсюда λαταγει̃ν), брызгали в маленькие чашечки (πλάστιγγες), укрепленные на коромысле (ζυγόν), поверх небольших металлических фигур (иногда одной, называвшейся Μάνγς); чашечка, в которую попадало вино, опускалась на одну из фигур и вследствие удара об нее перебрасывалась на другую фигуру, и так поочередно: иногда брызгали вино в небольшие плавающие чашечки, которые погружались вследствие попавшей в них жидкости. Кто не разрешал предложенной задачи, тот должен был пить штрафной бокал и часто в довольно большом количестве, если намеревались попить изрядно (πίνειν προς βίαν); иногда гости пили здравицу каждый со своим соседом справа (επι δεξιά). Часто появлялись на пирах флейтистки (αυλητρίδες) и устраивались мимические представления. ср.: Becker, Charicles, II, 231.

II.

У римлян.

Здесь прежде всего следует иметь в виду различные времена. Известно, что в древний период простота и привычка к умеренности была всеобщею; но к концу Республики, вследствие войн в Греции и Азии, проникла в обычаи римской жизни большая роскошь, явились особенные повара и пекари (см. Coquus, Повар, и Pistor, Мельник), что привело к самому утонченному лакомству и мотовству. В древнейшее время во всеобщем употреблении была каша, puls, из полбы, far, ador (ср. Iun. 14, 170 слл.), которая и в позднейшее время составляла главную пищу простолюдина. Вместе с этим ели овощи, olera и стручковые плоды, legumina, но мало мяса. Для позднейшего времени следует различать в течение дня: ientaculum, первый утренний завтрак, для которого не было определенного часа, но который назначался смотря по потребности. Обыкновенно он состоял из хлеба с солью или с чем-нибудь другим, из сушеного винограда, олив, сыра и т. п. или из молока и яиц. Prandium был второй завтрак или полдник, который ввиду следующего обеда, соеnа, был ограничен; происходил обыкновенно около 6-го часа, т. е. около полудня по нашему, и состоял то из теплых блюд, то из холодной закуски, на что шли иногда остатки последнего обеда. С возникновением невоздержанности стали подаваться olera, раковины, рыбы, яйца и др.; пили при этом mulsum, см. Винный мед, вино и особенно любимый напиток calda (см. Калда). Более редкое выражение merenda, кажется, означает то же, что и prandium. Главным обедом по окончании дневного труда была coena, происходившая между полуднем и закатом солнца, разумеется, в различное время года различно, летом около 9-го, зимою около 10-го часа, по нашему определению времени между 2 и 3 часами пополудни. Coenae, начинавшиеся слишком рано или продолжавшиеся до ночи, назывались tempestivae. Зимою обед происходил несколько позже, чтобы до его начала можно было окончить все занятия. Coena продолжалась довольно долго, т. к. она служила вместе с тем для отдыха и для различного рода разговоров; даже и у небогатых людей она продолжалась часа три. Состояла coena из трех частей:

1. закуски, gustus или gustatio, также promulsis,

2. собственного обеда, fercula, состоявшего из многих перемен блюд, и

3. десерта, mensae secundae или tertiaae. Закуска, gustus, имела целью возбудить аппетит и способствовать пищеварению, для чего особенно служили lactuca, раковины, удобоваримые рыбы с пикантным соусом, сперва обыкновенно яйца, отсюда и поговорка ab oνο usque ad mala (Cic. ad. fam. 9. 20. Schol. ad Horat. Sat. 1, 3, 6).

Пили при этом mulsum, см. Винный мед, род морса, приготовленного из виноградного сока, или смесь вина с медом, отчего и вся закуска называлась promulsis. Перемена блюд за обедом называлась prima, altéra, tertia соеnа; первоначально были большею частью только две перемены. Десерт, без которого не обходился ни один обед, состоял из пирожного (bellaria), из свежих и сушеных плодов и из других искусно приготовленных на вид кушаний (epideipnides). Первоначально за столом сидели, а впоследствии лежали, см. Lectus, Постель, и Triclinium, Триклиний. Меню обедов можно найти, между прочим, у Mart. 5, 78 слл. 10. 48 слл. Macrob. sat. 2, 9.

aliment, food

* * *

food

разноси́ть пи́щу (напр. на борту пассажирского самолёта) — dispense food

совокупность неорганич. и органич. в-в, получаемых животными и человеком из окружающей среды и используемых ими для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии. В зависимости от характера потребляемой П. ж-ные могут быть растительноядными, плотоядными и всеядными. Однако у ж-ных с чередующимися фазами жизненного цикла каждой стадии свойствен определ. вид П. напр., личинки лягушек головастики -растительноядны, взрослые особи обычно плотоядны. Строение и функции пищеварит. системы строго приспособлены к поглощаемой пище.