«Калач»

(от коло — колесо) — круглый белый хлеб, пшеничный сгибень с дужкою, из жидкого теста; в старину они были: "тертые" и ковритщенные, мягкие; пеклись из пшеничной муки, ценою в деньгу, две деньги, в грош и в алтын. Подьячим было поручено наблюдать, чтобы калачники пекли К. в установленный вес (Указ о хлебном и калачном весу 7134 года во "Временнике Моск. Историч. общ." 1849 г., IV, 1-69).

город, центр Калачеевского района Воронежской области РСФСР. Расположен на Калачской возвышенности, при слиянии рек Толучеевка и Подгорная (бассейн Дона). Конечная станция ж.-д. ветки (94 км) от станции Таловая (на линии Георгиу-Деж — Поворино). 19 тыс. жителей (1971). Пищевая промышленность (сахарный завод, мелькомбинат, мясоптицекомбинат, пищекомбинат и др.); заводы: стройматериалов, механический. Техникум механизации сельского хозяйства. К. основан в начале 18 в., город с 1945.

1. кала́ч;
2. калачи́;
3. калача́;
4. калаче́й;
5. калачу́;
6. калача́м;
7. кала́ч;
8. калачи́;
9. калачо́м;
10. калача́ми;
11. калаче́;
12. калача́х.

муж. (калач, татар. будь голоден; коло, колесо?) белый, пшеничный хлеб вообще; пшеничный сгибень с дужкою, из жидкого теста; сайка из крутого. У калача различают: животок с губкою, и ручку, дужку или перевясло.

| Круглый проток, оток, впавший в ту же реку; крутой огиб реки вкруг острова или полуострова, оток. У коровы рога калачиком, круто согнуты внутрь. Плести пальцы калачиком. Жива душа калачика часть. Не рука Макару калачи есть. Не рука крестьянскому сыну калачи есть. Куда нам есть сметану с калачом, хлебаем и снятое с черняком! Кяхтинский чай, да муромский калач - полдничает богач. Мужик съел пятнадцать калацыковь с калацыском, полведерка огурцыков, полмякинького (подситного), да тридцать кисточек рябинки - а все вода водой! С калачика, личико, хоть дрябло, да бело, а со ржанухи, словно дубленое! С калача лицо белеет, а с сыты краснеет. Краюхой заложи, калачем поверши. Сайки, что свайки, калачи, что рогачи! В Москве калачи, как огонь горячи. Деньги дорогн, а калачи дешевы. Хочешь есть калачи, так не сиди на печи. Нужда научит калачи есть, ·т.е. погонит в работу на низ, где едят пшеницу. Воевода приедет, и калачи принесут, от ·стар. обычая. Всяк подъячий любит калач горячий. В городе не пашут, а калачи едят. Богачи едят калачи, да не спят ни в день, ни в ночи; бедняк, чего на хлебнет, да заснет. Не хочу я калачу, лучше булочки поем. Гостья Федосья! сиди на печи, да жуй калачи. И калина с калачем ему нипочем. Счастливый, что калач в меду: к нему все пристает. Замест калача, да шиш. Кляп не калач, не пережуешь. Калач в руки, а камень зубы. Я его калачем, а он меня в спину кирпичем. Не корми калачем, да не бей в спину кирпичем. Много муки перенесет пшеница до калача. Не терт, не мят, не будет калач. Это тертый калач, калачное тесто мнут и трут долго. Его и калачем сюда не заманишь. Ни за белые калачи. Его хлебом (калачем) не корми, а сделай то и то. Лозою в могилу не вгонишь, а калачем не выманишь. Это нам нипочем: закусывай калачем! Калач дразнилка. Калачем только брюхо раздразнишь. Хорошо на друга калачкупить: не полюбится, ин сам сеешь. За глаза калач купишь: не полюбится, сам съешь. Запрем калачем, запечатаем пряником. Брось калач залес, назад пойдешь, найдешь. И из одной печи, да не одни калачи. Чужую печаль и с хлебом съешь, а своя и с калачем в горло нейдет. Чужой хлеб (некупленный) слаще калача. Свой хлеб слаще чужого калача. Чужой калач приедчив, а свой хлеб спор. Калачинская пристань на калаче Дона. Каменец на калаче Смотрича. Сесть калачиком, поджав ноги накрест. Калачики мн. просвирки, проскурка, просвирняк или проскурняк, растенье Malva officinalis s. rotundifolia, грудничник, ошибочно василек. Калачный, к калачу относящийся. С калачным рылом, да в булочную! Калачня жен. пекарня, калачный курень, изба для печенья калачей на продажу. Калачник муж. -ница жен. кто печет калачи, ими торгует. Калачник не табачник: не даст рожка понюхать! Захотел ты от калачника дрождей! либо нет их, либо самому нужны. Калачников, -ницын, ему, ей принадлежщ. Калачить что, сгибать калачем. Закалачить руки назад. Подкалачить ноги, скалачить.

КАЛА́Ч, -а, муж. Пшеничный хлеб, по форме напоминающий замок с дужкой. Калачом не заманишь кого-н. куда-н. (не заманишь никаким способом; разг.).

• Тёртый калач (разг.) об опытном, видавшем виды человеке.

| уменьш. калачик, -а, муж.

• Лечь (свернуться) калачиком (разг.) лечь, согнувшись, в комок, комочком.

| прил. калачный, -ая, -ое. Калачное тесто. Калачный [шн ] ряд (хлебные торговые прилавки; устар.). С суконным рылом в калачный ряд (погов. о том, кто пытается занять неподобающее ему место).

-а́, м.

1.

Пшеничный хлебец, выпеченный в форме замка с дужкой.

[Пастухов] разрывал пальцами дужку калача и провожал куски в рот решительным, но неторопливым движением. Федин, Первые радости.

2. в знач. нареч. калачо́м.

То же, что калачиком (см. калачик во 2 знач.).

[Извозчик] спал на дрожках, свернувшись калачом. Н. Некрасов и Н. Станицкий, Три страны света.

Уселись кому как удобнее: кто по-турецки — ноги калачом, кто обхватив колени. Тендряков, Среди лесов.

3. обл.

Белый пшеничный хлеб вообще.

А когда они возвращались с покупками — с арбузом, с колбасой, с белым калачом, пахучим и ноздристо-пухлым — он первый кусок хлеба и колбасы протягивал матери. Гладков, Вольница.

тертый калач

об опытном, видавшем виды человеке.

КАЛА́Ч (или колач), калача, муж.

1. Белый хлеб, выпеченный в форме замка с дужкой.

2. Белый пшеничный хлеб вообще, в противоположность ржаному, черному (обл.). Нужда научит калачи есть (посл., возникшая по-видимому среди крестьян центральной России, питавшихся ржаным хлебом и из нужды уходивших на заработки в степные места, обильные пшеницей).

❖

м.

1.

Хлебное изделие из пшеничной муки, выпеченное в форме замка́ с дужкой или с двумя согнутыми рожками.

2.

Пшеничный хлеб любой формы.

КАЛАЧ - город (с 1945) в Российской Федерации, Воронежская обл. Железнодорожная станция. 22,9 тыс. жителей (1992). Пищевая (сахарная, мукомольная, мясо-молочная) промышленность, авторемонтный завод и др. Основан в нач. 18 в.

кала́ч см. кола́ч.

муж. kalatch;
small (padlock-shaped) white loaf тертый калачм. kalatch (small white loaf shaped like a padlock);
тёртый ~ tough customer;
меня туда ~ом не заманишь! I wouldn`t go there for anything!, nothing would make me go there! ~иком: свернуться ~иком curl up in a ball.

м

Kalatsch m, pl -i

•
•

он тертый калач — er ist mit allen Wassern gewaschen

его туда калачом не заманишь — ihn bringen keine zehn Pferde dahin

калач м Kalatsch m, pl -i а он тёртый калач er ist mit allen Wassern gewaschen его туда калачом не заманишь ihn bringen keine zehn Pferde dahin

м.

kalatch m(petit pain en forme de cadenas)

•
•

тертый калач разг. — rusé matois m, fine mouche roublard m; vieux routier

калачом его сюда не заманишь! разг. — il faudrait le payer cher pour qu'il y aille!

ему досталось на калачи разг. — il a reçu un savon

м.

kalach m(tipo de bollo en forma de rosca)

•
•

тертый кала́ч — toro corrido, perro viejo

ему́ доста́лось на кала́чи́ — recibió para ir pasando, consiguió que le sacudieran el polvo

кала́чо́м его́ сюда́ не зама́нишь погов. — no viene ni ofreciéndole el oro y el moro

м.

kalac(caratteristico pane tondo)

•
•

тертый калач — vecchia volpe, uno navigato

и калачом не заманишь — non ci va nemmeno se lo paghi

КАЛА́Ч -а́; м.

1. Пшеничный хлебец, выпеченный в форме замка́ с дужкой или с двумя согнутыми рожками. Дужка, рожок калача.

2. Нар.-разг. Белый пшеничный хлеб вообще.

◊ Тёртый кала́ч. Об опытном, видавшем виды человеке. Калачо́м не заманишь кого. Не зазовёшь никакой приманкой. На калачи́ досталось (достанется) кому. О брани, побоях.

◁ Кала́чный, -ая, -ое. К. ряд (место, где торгуют калачами). Калачо́м, в зн. нареч. = Кала́чиком. Спать, свернувшись к.

* * *

город (с 1945) в России, Воронежская область Железнодорожная станция. 23,0 тыс. жителей (1998). Пищевая (сахарная, мукомольная, мясомолочная) промышленность, авторемонтный завод и др. Основан в начале XVIII в.

Белый пшеничный русский хлеб — старейший вид белого хлеба в России. Известны только две разновидности калачей: муромский и московский, из которых до наших дней сохранился лишь последний.

Калач долгое время представлялся загадкой на фоне всего остального русского хлебного репертуара, основывавшегося на ржаном сырье и крутом заквашивании. Само происхождение его названия считается спорным. Одни лингвисты склонны видеть основу в слове «коло», «колесо», т. е. искаженное «колач» — круглый, кругообразный хлеб. Другие, более правильно, производят это наименование от татарского «калач», т. е. буквально — «будь голоден!», выражение, отражающее высокую степень аппетита. Следовательно, «калач» означает «аппетитный», что кажется более верно и по смыслу, и по историческому происхождению. Калачи известны именно с XIV в. как заимствование татарского пресного белого хлеба (лепешек), преобразованного в русской обработке, — пшеничному тесту придавалась ржаная закваска. Отсюда непохожесть, отличие калачного теста и его приготовления от всех других известных русских видов хлеба. Чисто русской выдумкой являются и форма, и названия отдельных частей калача. Он имеет главную среднюю часть — животок с губой, затем ручку, или, правильнее, дужку (в древности называлось еще перевясло), причем каждая часть отличается нюансами вкуса, так как при разной форме и объеме они выдерживаются в печи одинаковое время и поэтому по-разному пропекаются и «поджариваются». Одно из отличий калачного теста — его способность не черстветь длительное время. В XIX в. калачи замораживали в Москве и везли в Париж, где оттаивали в горячих полотенцах и подавали как свежеиспеченные даже по прошествии одного-двух месяцев.

Калачу были посвящены многие русские пословицы, что говорит об огромной популярности и престиже этого хлебного изделия. Калач всегда был символом зажиточности и служил эмблемой богатства, достатка. «Кяхтинский чай, московский калач — так полдничает богач». «С калачика — бело личико». «Не рука крестьянскому сыну — калачи есть». «Куда ты лезешь со свиным рылом да в калачный ряд».

Возникновение калача в Муроме (первоначально) как раз и объясняется контактами с татарскими хлебопеками муромчан, а закрепление производства калачей в Муроме — торговым значением этого города в средние века. Однако экономический и политический упадок Владимиро-Суздальской Руси сказался и на том, что калач как один из символов экономического благополучия переместился в Москву и именно здесь получил свое полное развитие, стал известен во всей стране. «В Москве калачи, как огонь, горячи», — говорит пословица. Здесь калач нашел и многочисленного потребителя, и отсюда стало возможным вывозить, экспортировать его не только по стране, но и за границу.

Калач до сих пор остается съедобным сувениром столицы. Его сохранение обеспечивается не только традицией, но главное — сохранением в неприкосновенности технологии его производства. Суть калача во вкусе, а не в его форме. Поэтому не только наивными, но и неверными являются попытки некоторых торгующих организаций называть калачом изделия иного типа и придумывать для них несоответствующие названия.

Такой попыткой является выпуск в последние годы хлеба в виде крупной, толстой баранки (круга) с названием «саратовский калач» и других ему подобных «калачей».

Районный центр в Воронежской области, в 294 км к юго-востоку от Воронежа. Расположен на Калачской возвышенности, при слиянии рек Толучеевка и Подгорная (бассейн Дона). Конечная станция железнодорожной ветки (94 км) от станции Таловая на линии Лиски - Поворино. Узел автодорог. Население 22,9 тыс. человек (1992; 15,5 тыс. в 1897; 19 тыс. в 1959; 21,3 тыс. в 1979).

Основан в 1716. В конце XIX в. - слобода, в которой проживали главным образом украинцы. Действовали: 6 церквей, земская больница, аптека; 8 кожевенных, 7 маслобойных, 2 салотопенных заводов; ветряные мельницы. Основными занятиями населения были земледелие (бахчеводство, возделывание подсолнечника) и торговля скотом, который пригонялся сюда на ярмарки из Области войска Донского. Город - с 1945.

Современный К. - центр сельско- хозяйственного района. Пищевая промышленность, сахарный завод, мясокомбинат, сырзавод, пищекомбинат и др. Элеватор. Предприятие по производству стройматериалов, авторемонтный завод. Народный драматический театр. Мемориал Победы в Парке памяти Героев Великой Отечественной войны 1941-45.Литература: Города Воронежской области, Воронеж, 1978.

кала́ч м. тепл.

return bend

* * *

return bend

м. тепл.

cavallotto m