«Говядина»

см. Мясная туша.

1. говя́дина;
2. говя́дины;
3. говя́дины;
4. говя́дин;
5. говя́дине;
6. говя́динам;
7. говя́дину;
8. говя́дины;
9. говя́диной;
10. говя́диною;
11. говя́динами;
12. говя́дине;
13. говя́динах.

ГОВЯ́ДИНА, -ы, жен. Мясо коровы или быка как пища.

| прил. говяжий, -ья, -ье.

-ы, ж.

Мясо коровы, быка, вола как пища.

Щи с говядиной.

ГОВЯ́ДИНА, говядины, мн. нет, жен. (от старинного слова говядо - бык). Мясо быка, вола, коровы как пища.

ж.

1.

Мясо быка, вола, коровы, употребляемое в пищу.

2.

Кушанье, приготовленное из такого мяса.

говя́дина укр. гов'я́дина, сербохорв. го̀ведина, словен. govȇdina, др.-чеш. hovědina связаны с нижеследующим словом.

жен. beefговя|дина - ж. beef;
~жий beef attr.

ж

Rindfleisch n

говядина ж Rindfleisch n 1

ж.

viande f (de bœuf), du bœuf

вареная говядина — bouilli m, bœuf bouilli

ж.

carne de vaca

ж.

carne bovina, carne di bue / manzo

вареная говядина — lesso di manzo

ГОВЯ́ДИНА -ы; ж. Мясо коровы, быка, вола. Щи с говядиной. // Кушанье из такого мяса. Приготовить говядину.

◁ Говя́динка, -и; ж. Ласк. Не хочешь варёной говядинки с хреном? Говя́жий, -ья, -ье. Г. жир. Г-ья печень. Г-ьи котлеты. Г. студень.

Общее название в русском языке для обозначения мяса крупного рогатого скота: бычьего, коровьего, телячьего и воловьего.

В XVIII—XIX вв. фактически стало использоваться лишь для обозначения обычного коровьего мяса. Происходит от старославянского слова говядо — рогатый скот или бык и литовского govada — стадо. В западноевропейской кулинарии общего понятия для говяжьего мяса не существует. Там строго различают бычье мясо (в основном используется для мясных блюд именно оно) и телятину. Собственно коровье мясо или воловье используется реже, исключительно в бедной или второсортной кухне.

В России же точное половое происхождение мяса в торговле никогда не подчеркивалось — все считалось говядиной. Таким образом в русской кухне этот термин превратился в слово, маскирующее фактическое качество мяса. Как особый остался только термин телятина — для молодого и явно лучшего по качеству мяса.

beef

ж.

carne f bovina [di bue], manzo m

Говядина: мясо, полученное в результате переработки крупного рогатого скота, независимо от пола, в возрасте от 8 мес. и старше

Источник: "ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427-2005"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 28.12.2005 № 380-ст)