Словарь Брокгауза и Ефрона
белое вино, производимое в окрестностях города Шабли (в департаменте Йонны, иначе назыв. Нижней Бургундией) из винограда "Pineau blanc Chardonnay" (или "Beaunois") и отличающееся превосходным вкусом и особенным приятным, характерным для него, букетом. Ш. часто и охотно пьют с устрицами.
Толковый словарь Ушакова
ШАБЛИ́, нескл., ср.
1. Сорт белого виноградного вина.
2. Сорт винограда. (По имени гор. Chablis во Франции).
Толковый словарь Ефремовой
нескл. м. и ср.
1.
Сорт винограда.
2.
Сорт вина из винограда такого сорта.
3.
Вино такого сорта.
Большой французско-русский и русско-французский словарь
с.
(сорт вина, винограда) chablis m
Энциклопедический словарь
ШАБЛИ́ неизм.; ср.
1. Сорт винограда.
2. Сорт белого сухого виноградного вина; виноградное вино этого сорта. Золотистое ш. ● По названию г. Шабли во Франции.