«Зарез»

В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т. е. чтобы эта ее часть была отрезана примерно вершка на 4 в ширину. Вообще шея, как много работающая часть животного, бывает жестче остальных частей туши и потому требует более продолжительного разваривания, причем из З. получается довольно мутный бульон, а потому если нужда заставляет питаться З., то его всего лучше готовить тушеным или в виде рагу. Вес З. в 16 пудовой туше около 15-16 фунтов.

Д. К. Δ.

1. заре́з;
2. заре́зы;
3. заре́за;
4. заре́зов;
5. заре́зу;
6. заре́зам;
7. заре́з;
8. заре́зы;
9. заре́зом;
10. заре́зами;
11. заре́зе;
12. заре́зах.

ЗАРЕ́З, -а, муж., в знач. сказ. (разг.). Беда, безвыходное положение. Без помощников ему з.

• До зарезу до крайности, очень. До зарезу нужно.

-а, м.

1. спец.

Убой на мясо (домашних животных).

2.

в знач. сказ. разг. Беда, безвыходное положение.

— Если публика разойдется — будет скандал на весь город. А это значит — конец, зарез для цирка. Куприн, Клоун.

— Без лошади — зарез мужику. М. Горький, Дружки.

3. прост.

Надрез, вырезанное или вырубленное желобом место.

[Григорий] чистенько

подтесывал и впускал жерди в зарезы на стропилах. Твардовский, Пиджак.

до зарезу

до крайности, чрезвычайно.

Ср. Михайло-то как понял, что обезлошадел, да как грохнется наземь, да как завоет!.. Потому что без лошади зарез мужику.

Горький. Дружки.

См. до зареза.

ЗАРЕ́З, зареза, муж.

1. Действие по гл. зарезать (обл.).

2. Беда, критическое, безвыходное положение (прост.). «Без лошади зарез мужику.» Максим Горький. Чистый зарез. Прямо - зарез.

❖

I

Убой домашних животных на мясо.

II

Складка на круто изогнутой шее лошади.

III

Беда, безвыходное положение.

муж. slaughter;
ruin перен.;
разг. до зарезум. разг.: мне до ~у нужно вас видеть! I must see you!, I`ve simply got to see you!;
мне до ~у нужны эти деньги I badly need this money.

до зарезу разг. — dringend; äußerst(крайне)

до зарезу разг. dringend; äußerst (крайне)

м. разг.

это зарез для меня — прибл. c'est un vrai malheur pour moi

•
•

до зарезу разг. — прибл. coûte que coûte, à tout prix

мне до зарезу нужно — il me le faut coûte que coûte(или à tout prix)

м. в знач. сказ. разг.

es una desgracia

•
•

до заре́зу — a toda costa, a todo precio

ну́жно до заре́зу — es necesario cueste lo que cueste

м.

до зарезу — ad ogni costo; da non poterne fare a meno

мне до зарезу нужны деньги — ho un assoluto bisogno di soldi

ЗАРЕ́З -а; м.

1. Спец. Убой на мясо (домашних животных). Гнать скот на з.

2. Разг. Беда, безвыходное положение. На работе - з. Не знаю, что делать, полный з. Без папирос - просто з.

3. Проф. Вырезанная или вырубленная выемка в бревне, столбе, жерди и т.п.; надрез пилой в дереве, доске и т.п. Сделать з. Вставить в з. фанеру. Небольшой з.

◁ До заре́зу, в зн. нареч. Разг. Крайне, чрезвычайно, очень. До зарезу нужны деньги. Спать хочу до зарезу.

техн., = заре́зка

(действие) урі́зування;(вырезка в брусе) урі́з, -зу

техн., = заре́зка

(действие) урі́зування;(вырезка в брусе) урі́з, -зу