«Эстрагон»

(Artemisia Dracunculus L.) — многолетняя трава из семейства сложноцветных (Compositae), дико растущая по степям, берегам рек во многих местностях средней и южной России, на Кавказе и в Азии, и часто разводимое в садах и огородах как пряное растение. Стебель прямой, ветвистый, голый, до 1 метра высотой; листья цельные, голые. Головки мелкие, шаровидные, поникающие, собранные в кисти; покрывало голое, внутренние листки его широко перепончатые, венчик беловатый, краевые цветки женские, плодущие, серединные бесплодные; остальное ср. Полынь (Artemisia).

С. Р.

тархун (Artemisia dracunculus), многолетнее растение рода полынь семейства сложноцветных. Стебель травянистый, высотой 60—125 см. Листья ланцетно-линейные. Цветки белые, собраны в округлые корзинки. Происходит из Монголии и Южной Сибири. Распространён в Малой и Средней Азии, Монголии, Северном Китае, Северной Америке. Культивируют в Иране, Индии, США, Бразилии, Шри-Ланке, Великобритании, ФРГ, Венгрии, Болгарии; в СССР — в Закавказье. В пищу используют ароматные листья для салатов, в качестве специи или приправ к различным блюдам, а также при засолке овощей. Для возделывания Э. пригодны плодородные почвы. Рассаду высаживают в открытый грунт (на расстоянии около 25 см). На Ю. хорошо перезимовывает в открытом грунте, в северных районах его укрывают перегноем. На одном участке Э. можно выращивать 10—15 лет.

Лит.: Капелев И. Г., Машанов В. И., Пряноароматическне растения, Симферополь, 1973.

ЭСТРАГОН, тургун, растенье Artemisa dracunculus

-а, м.

Травянистое растение рода полыни сем. сложноцветных, ароматные листья которого используются в качестве специи, приправы.

[франц. estragon]

ЭСТРАГО́Н, эстрагона, мн. нет, муж. (франц. estragon) (бот., кул.). Вид полыни, разводимый в качестве пряности.

м.

Травянистое растение рода полыни семейства сложноцветных, листья которого отличающтся большим содержанием эфирных масел и употребляются в качестве специи, приправы; тархун.

ЭСТРАГОН (тархун) - многолетнее травянистое растение рода полынь семейства сложноцветных. Дикорастущие (в Азии, Сев. Америке) и культурные формы. Пряная культура (листья), в европейских странах, Индии, США, Бразилии и др., урожайность 150-250 ц с 1 га.

эстраго́н эстрагу́н – растение "Artemisia dracunculus", народн. астраго́н, остраго́н (вероятно, под влиянием слова о́стрый), укр. острогíн, род. п. -о́ну. Из франц. estragon – то же, стар. targon, которое возводят через ср.-лат. tаrсоn к араб. aṭ-ṭarḫûn – то же; см. Преобр., Труды I, 127; Горяев, ЭС 432; Гамильшег, ЕW 387; Марцель I, 427. Напротив, русск. тургу́н "эстрагон", укр. тургу́н – через тур. targun из араб.

муж.;
бот. tarragon уксус-эстрагонм. бот. tarragon.

м. бот.

estragon m

м.

estragón m

ЭСТРАГОН

полынь эстрагоновая (Artemisia dracunculus), многолетнее травянистое растение рода полынь. В Евразии, Сев. Америке. В культуре во мн. странах; в СССР — гл. обр. в Закавказье (где наз. тархун), Ср. Азии, на Украине. Молодые побеги используют для салатов и как пряность.

(тархун), многолетнее травянистое растение сем. сложноцветных. В диком виде произрастает в Азии и Северной Америке; в России – в Сибири, европейской части, на Дальнем Востоке. Выращивают как пряную культуру в европейских странах, Индии, Бразилии и др.

В России (окультурен в Сибири) – на огородах (в небольшом количестве). Стебель выс. до 1,5 м; листья удлинённые, линейно-ланцетовидные; цветки желтоватые, мелкие, в шаровидных соцветиях. Ценится за высокое содержание в листьях и стеблях витамина С, каротина, эфирных масел, придающих зелени аромат и слегка горьковатый вкус.

ЭСТРАГО́Н -а; м. [франц. estragon] Травянистое растение рода полыни сем. сложноцветных (листья используются в качестве специи, приправы); тархун.

◁ Эстраго́нный, -ая, -ое. Э. лист. Э. уксус. Э-ая горчица.

* * *

(тархун), многолетнее травянистое растение рода полынь семейства астровых. Дикорастущие (в Азии, Северной Америке) и культурные формы. Пряная культура (листья), в европейских странах, Индии, США, Бразилии и др.; урожайность 150—250 ц с 1 га.

* * *

ЭСТРАГО́Н (полынь эстрагоновая) (Artemisia draсunculus), многолетнее травянистое растение рода полынь(см. ПОЛЫНЬ) семейства сложноцветных(см. СЛОЖНОЦВЕТНЫЕ) (астровых), пряновкусовая овощная культура. В диком виде встречается в Азии и Северной Америке.

Растения эстрагона образуют куст. Стебель прямой, гладкий, высотой от 20 до 150 см, листья ланцетные, цельнокрайные, острые. Цветки желтовато-белые, соцветия — корзинки.

Культивируется в европейских странах, в Закавказье (где называется тархун), Индии, США и др. Издавна эстрагон выращивали как лекарственное растение, позднее — как салатную и пряную культуру.

Листья эстрагона содержат витамин С, каротин, эфирные масла, придающие им специфический запах и вкус.

Листья и молодые побеги используют как пряную приправу в свежем виде. Листья также сушат. Веточки эстрагона кладут в соленья (огурцам придают крепость), ими ароматизируют уксус.

Эстрагон возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Сильное противоглистное средство. Используется при приготовлении тонизирующего напитка «тархун».

Пряное растение, выращивается в огородах средней полосы и юга; называется также тархун на всей территории России, включая Сибирь. Размножается вегетативным способом, сохраняет аромат (при размножении семенами ароматичность эстрагона исчезает в третьем- четвертом поколении).

Используется в свежем виде. Листья идут в салаты, стебель — на засолку огурцов, грибов. Листья в сушеном виде приобретают более выраженный, несколько приторный аромат, поэтому употребляются в небольших дозах в горячие блюда — супы (мясные, рыбные, овощные) и в соусы, предназначенные к рыбе и ракообразным.

(тархун), многолетнее травянистое р-ние рода полынь сем. астровых. Дикорастущие (в Азии, Сев. Америке) и культурные формы. Пряная культура (листья), в европ. странах, Индии, США, Бразилии и др.; урожайность 150-250 ц с 1 га.