Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
се́пик "грубый хлеб из пшеницы", петерб. Через прибалт.-нем. Séppik "хлеб из пшеничной муки грубого помола, испеченный на дрожжах" или непосредственно из эст. sерik – то же (Кипарский, Baltend. 68 (без русск. слова)).