Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Проко́фий (м.) – имя собств., с -ф- в результате позднейшего "исправления", вместо др.-русск. Прокопии. Из греч. Προκόπιος.
Прокофий в энциклопедиях
Проко́фий (м.) – имя собств., с -ф- в результате позднейшего "исправления", вместо др.-русск. Прокопии. Из греч. Προκόπιος.