Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
полипо́ны мн. "староверы" (Шолохов). Вероятно, от укр. Пили́п = Фили́пп, ср. нем. Рhiliрроnеn (бывш. Вост. Пруссия и Буковина), секта, получившая название по имени ее основателя – Филиппа (ум. в 1675 г.).