Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ду́бью нареч. " дыбом", укр. ду́бом ста́ти "встать дыбом", польск. dębem stać, чеш. dubkem. От дуб; ср. нем. sich bäumend "вставая на дыбы": Baum "дерево" (Карстин, ZfslPh 13, 117).
«дубью»
дубью в энциклопедиях