Словарь Брокгауза и Ефрона
бывает жирное (нелетучий глицериновый эфир) и летучее (изороданистый аллил C3H5CNS) — см. Горчица, Жирные масла, Аллиловые соединения и Горчичные масла.
Δ.
Большая Советская энциклопедия
растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы (См. Горчица). Содержание жирных кислот в Г. м. следующее (в %): стеариновой до 0,5, пальмитиновой до 0,2, лигноцериновой 1—2, бегеновой 2—3, олеиновой 22—30, линоленовой 8—12, линолевой 14—19, эруковой 11—53, эйкозановой 7—14. Температура застывания Г. м. от —8 до —16°С, йодное число 92—107 (иногда до 122). Г. м. отличается высокими пищевыми качествами, устойчиво к окислению, не прогоркает при длительном хранении. Его используют в пищу, в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах, а также для технических целей.
Большой энциклопедический словарь
ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО - растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы. Используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
mustard oil
Англо-русский словарь технических терминов
mustard-seed oil, mustard oil
Химическая энциклопедия
см. Растительные масла.
Энциклопедический словарь
горчи́чное ма́сло
растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы; плотность 0,918 г/см3. Используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.
* * *
ГОРЧИЧНОЕ МАСЛОГОРЧИ́ЧНОЕ МА́СЛО, растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы. Используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.
Русско-английский политехнический словарь
mustard-seed oil, mustard oil
* * *
mustard oil
Dictionnaire technique russo-italien
olio di senape
Юридическая энциклопедия
Это нелетучее растительное масло, получаемое, например, из следующих трех видов горчицы: белой горчицы (Sinapsis alba и Brassica hirta), черной горчицы (Brassica nigra) или сарептской горчицы (Brassica juncea). Обычно имеет высокое содержание эруковой кислоты и используется в медицине, кулинарии и технических продуктах
Источник: "Пояснения к Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России)" (подготовлены ГТК РФ) (том 1, разделы I - VI, группы 1 - 29)