Словарь Брокгауза и Ефрона
так называемый на петербургском рынке, обыкновенный пек или черный вар, далеко не всегда доставляемый из Вологодской губернии. Продается или без посуды — кусками, или в бочках.
«Вологодский вар»
Вологодский вар в энциклопедиях