Англо-русский словарь Мюллера
tenderize v. придавать мягкую консистенцию (мясу); отбивать (бифштекс); вы-держивать в уксусе (шашлык и т. п.)
Большой англо-русский и русско-английский словарь
гл. придавать мягкую консистенцию (мясу);
отбивать (бифштекс);
выдерживать в уксусе (шашлык и т. п.) придавать мягкую консистенцию (мясу);
отбивать (бивштекс);
выдерживать в уксусе (шашлык)
Новый большой англо-русский словарь
[ʹtendəraız] v
придавать мягкую консистенцию (мясу); отбивать (бифштекс); выдерживать в уксусе (шашлык и т. п.)