Юридическая энциклопедия
Пастеризация меда: одноразовое нагревание меда с последующим быстрым охлаждением с целью предупреждения или прекращения брожения
Источник: " ПЧЕЛОВОДСТВО . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52001-2002"
(утв. Постановлением Госстандарта России от 30.12.2002 № 531-ст)