Юридическая энциклопедия
Брожение меда: ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов меда, содержащимися в нем дрожжами
Источник: " ПЧЕЛОВОДСТВО . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52001-2002"
(утв. Постановлением Госстандарта России от 30.12.2002 № 531-ст)