Юридическая энциклопедия
Опасность, угрожающая безопасности пищевой продукции (food safety hazard): биологическое, химическое или физическое вещество, содержащееся в пищевой продукции, а также состояние пищевой продукции, которые могут потенциально обусловить отрицательное воздействие на здоровье человека
Источник: " ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции"
(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 17.04.2007 № 66-ст)