Юридическая энциклопедия
Замес (макаронного теста): смешивание ингредиентов, входящих в рецептуру макаронного теста
Источник: " ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52000-2002"
(утв. Постановлением Госстандарта России от 30.12.2002 № 530-ст)