Словарь Брокгауза и Ефрона
сорт пшеничной муки, отличающийся значительной зернистостью. Обыкновенно мука отсортировывается через шелковые сита с № XI до № XVI, К. же отсортировывается через более редкие сита с № VII до № X. См. Сито. Такая мука готовится только в России, преимущественно из твердых сортов пшениц. Когда она хорошо отсортирована, то не пыльна и раздельна; она менее гигроскопична, более способна к сохранению и дает более припека. Иностранные пекари не умеют обращаться с К., чем объясняется неуспех вывоза ее за границу; между тем этот сорт муки, сравнительно с более мелкими ее сортами, особенно с очень мелкой, перетертой мукой, имеет за собою немалые преимущества, и приготовление хорошей К. обходится нередко дороже, чем более мелкой муки. Нередко словом "К." у нас обозначают мельницу, которая готовит муку К., а иногда и всякую мельницу, на которой перемалывается пшеница.
П. А. Δ.
Словарь форм слова
- крупча́тка;
- крупча́тки;
- крупча́тки;
- крупча́ток;
- крупча́тке;
- крупча́ткам;
- крупча́тку;
- крупча́тки;
- крупча́ткой;
- крупча́ткою;
- крупча́тками;
- крупча́тке;
- крупча́тках.
Толковый словарь Ожегова
КРУПЧА́ТКА, -и, жен. Белая пшеничная мука лучшего помола.
Малый академический словарь
-и, ж.
Белая пшеничная мука лучшего помола.
Толковый словарь Ушакова
КРУПЧА́ТКА, крупчатки, жен. Лучший сорт белой пшеничной муки, самого тонкого помола.
Толковый словарь Ефремовой
ж.
Лучший сорт белой пшеничной муки самого тонкого помола.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
жен. fine wheat flour
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
крупчатка ж Weizenmehl n 1 bester Qualität
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
ж
Weizenmehl n bester Qualität
Большой французско-русский и русско-французский словарь
ж.
(высший сорт муки) fleur f de farine
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
ж.
flor de harina
Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
ж. пищ.
fior di farina
Энциклопедический словарь
КРУПЧА́ТКА -и; ж. Белая пшеничная мука лучшего помола. Молоть зерно на крупчатку.
Dictionnaire technique russo-italien
ж. пищ.
fiore m di farina
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
питлі́вка, питльо́ванка
Русско-украинский политехнический словарь
техн.
питлі́вка, питльо́ванка