«Камбала»

названием этим обозначаются безразлично многие виды камбаловых рыб (см. Камбаловые), относящиеся к различным родам (некоторые Rhombus, Hippoglossoides, Pleuronectes и др.).

1. ка́мбала;
2. ка́мбалы;
3. ка́мбалы;
4. ка́мбал;
5. ка́мбале;
6. ка́мбалам;
7. ка́мбалу;
8. ка́мбал;
9. ка́мбалой;
10. ка́мбалою;
11. ка́мбалами;
12. ка́мбале;
13. ка́мбалах.

жен. плоская морская рыба разных видов Pleuronectes. Морская камбала, палтус архан. Косая камбала, бранное

КА́МБАЛА, -ы, жен. Морская промысловая рыба с плоским телом и асимметричным строением черепа.

| прил. камбаловый, -ая, -ое. Семейство камбаловых (сущ.).

-ы, ж.

Промысловая морская рыба с глазами на одной стороне.

Ловили и камбалу. Из морских глубин поднимали на поверхность плоскую, сплюснутую с боков рыбу. Чаковский, У нас уже утро.

[Финск. kampala]

КА́МБАЛА, камбалы, жен. (иностр.). Плоская морская рыба с глазами на одной стороне.

ж.

1.

Промысловая морская рыба плоской формы с глазами на одной стороне головы.

2.

Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.

3.

Кушанье, приготовленное из такого мяса.

ка́мбала́ рыба "Рlеurоnесtеs", с.-в.-р., сиб. Из фин. kаmраlа, kаmреlа, kаmреlо – то же. Широко распространенное слово; ср. якутск. kāmbala; см. В. Томсен, SА 4, 451; Калима 102 и сл. Меньше оснований говорить как об источнике о саам. кильд. kãmbel (Итконен 63). Неприемлемы сравнения с греч. κάμβη "rеs curva", σκαμβός "кривой, изогнутый" (Горяев, ЭС, 130; Преобр. I, 288; против см. Калима, там же). Ошибочно также произведение из исп. cabálla "сорт макрели" (Маценауэр 191) и из лтш. kamba (Маценауэр, LF 8, 42); о последнем см. Томсен, там же; М.–Э. 2, 148 и сл. [В русск. текстах с 1694–1695 гг.; см. Шмелев, ВСЯ, 5, 1961, стр. 192; неприемлема и этимология Скорчева (БЕ, 6, 1956, стр. 164): из тур. kalkan-balygi "щитовидная рыба". – Т.].

жен.;
зоол. flounder, plaice, soleж. plaice, flat-fish.

камбалаFlunder

ж

Scholle f

речная камбала — Flunder f

каменная камбала — Steinbutt m

камбала ж Scholle f c речная камбала Flunder f c каменная камбала Steinbutt m 1a

ж.

barbue f

ж.

platija f, lenguado m

КА́МБАЛА -ы; (разг.) камбала́, -ы; ж. [финск. Kampela] Промысловая морская рыба с глазами на одной стороне головы.

Рыба прибрежных (мелководных) морских районов, обладающая очень нежным и вкусным мясом. В западноевропейской ресторанной кулинарии фигурирует всегда под именем «сель». Камбала употребляется в основном для жарения в растительном масле. В отварном виде рыба теряет во вкусе. Для сохранения наилучшего вкуса камбалы необходимо соблюдать правила резделки этой рыбы: обрезать голову и брюшную часть так, чтобы границы обреза приходились по костям, снять верхнюю кожу с обеих сторон камбалы, обрезать круговые плавники так, чтобы обрез оставлял бы совершенно бескостное мясо. Перед обжариванием камбалу необходимо панировать в муке, лучше — в рисовой, смешанной с небольшим количеством соли. Обжаривание ведется по 7—8 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. В качестве добавочной пряности, оттеняющей вкус камбалы, употребляют порошок тимьяна, которым посыпают камбалу во время жарения, как солью.