«Хамса»

В Крыму и по кавказским берегам Черного моря маленькая рыбка из породы сельдей — Engraulis encraticholus; водится в Средиземном море и в приготовленном виде носит название анчоуса. Под этим, последним, именем, однако, часто сходит и другая рыба (мелкая сельдь), приготовляемая на манер анчоуса. X. водится в Черном море в громадном количестве и лет 10 — 15 назад совсем не составляла предмета промысла. Лишь за последнее время ее стали ловить для посола в небольших бочонках — с кореньями и другими пряностями. По своей незначительной величине (2 — 3 вершка) рыбка эта служит пищей сельди, косяки которой следуют за косяками X., причем сельдь этого рода носит особое название "хамсовой" сельди, так как ее желудок бывает набит X., что, в значительной степени, препятствует хорошему высолу сельди без предварительного потрошения. Бывали случаи, что бурей выбрасывало X. на берег такое количество, что в видах устранения заражения воздуха приходилось принимать экстренные меры к ее уничтожению посредством сжигания. Главный лов хамсы производится в Балаклавской бухте, в бухте Сухума и др. местах побережья Черного и, отчасти, Азовского морей. Орудие лова — наметы, а за последнее время частые волокуши. Время лова — с октября по май; наиболее доброкачественной считается по своей жирности Χ. весеннего лова. Являясь наиболее дешевой рыбой (20 — 30 к. пуд), X. вместе с тюлькой (Cl. cultriventris) делается самой употребительной народной рыбной пищей, как в свежем, так и в соленом виде. Главный и наиболее рациональный способ ее приготовления впрок, это — посол со специями. В таком виде X. сохраняется многие годы и является прекрасной закуской, заменяющей более дорогую сельдь. Кроме того, X. отчасти идет на приготовление сардин русского изделия на крымских консервных заводах. Консервы довольно хорошего качества, хотя, конечно, их нельзя ставить рядом с настоящей сардиной (Cl. pilchardus).

Н. Б — н.

рыба; то же, что Анчоус.

ХАМСА́, -ы, жен. Небольшая морская рыба сем. анчоусов.

| прил. хамсовый, -ая, -ое.

-ы́, ж.

То же, что анчоус.

ХАМСА́, хамсы, мн. нет, жен. Тоже, что камса.

ж.

1.

Мелкая морская промысловая рыба семейства анчоусов; камса.

2.

Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.

3.

Кушанье, приготовленное из такого мяса.

ХАМСА - рыба семейства анчоусов. Длина до 13-15 см, весит до 15 г. 2 подвида, в Черном и Азовском морях. Важный объект промысла.

жен. khamsa (маленькая рыба в Белом море)

ж.

(рыба) boquerón m

ж.

alicetta

ХАМСА

общее назв. черноморского (Engraulis encrasicolus ponticus) и азовского (Е. е. maeoticus) подвидов европейского анчоуса. Черноморская X., дл. до 13—15 см, постоянно обитает в Чёрном м., летом рассеяна в верх, слоях воды по его акватории, зимой — на глуб. до 70—80 м. Зимует у берегов Грузии и Юж. Крыма. Азовская X., дл. до 10—14 см, проводит в Азовском м. только лето, зимует в Чёрном м., в р-не Новороссийска или немного южнее. Самая многочисл. рыба Чёрного м., осн. объект питания скумбрии, пеламиды, белуги, дельфинов, мор. птиц. Живёт 3—4 года. Половозрелости достигает на 2-м году. Нерест в течение тёплого сезона, порционный, плодовитость 20—25 тыс. икринок. Важный объект промысла.

ХАМСА́ -ы́; ж. Семейство рыб отряда сельдеобразных; анчоус. Подать хамсу в вине.

◁ Хамсо́вый, -ая, -ое.

* * *

рыба семейства анчоусов. Длина до 13—15 см, масса до 15 г. 2 подвида, в Чёрном и Азовском морях. Важный объект промысла.

* * *

ХАМСА́, рыба семейства анчоусов. Длина до 13—15 см, весит до 15 г. 2 подвида, в Черном и Азовском морях. Важный объект промысла.

(Гусь) — в Ведах — зооморфное божество плодородия, ассоциирующееся с Солнцем, в упанишадах иногда выступает как символ Атмана, позднее также знания, космического дыхания (прана), устремления духа верующего к Брахману. Гусь — вахана Брахмы. См. ПАРАМАХАМСА.

В. Эрман

рыба сем. анчоусов. Дл. до 13-15 см, масса до 15 г. 2 подвида, в Чёрном и Азовском морях. Важный объект промысла.