«Треска»

в широком смысле слова — род Gadus, из сем. тресковых (Gadidae), в тесном смысле — собственно Т. (Gadus callarias s. morrhua). 1) Род Т. (Gadus) характеризуется умеренно вытянутым в длину телом, покрытым мелкими чешуйками, обособленным хвостовым плавником, 3 спинными и 2 подхвостовыми (анальными), узкими брюшными плавниками из 6 или более лучей, зубами на верхней челюсти в виде узкой полоски и на сошнике и отсутствием их на небе. Сюда относятся (по Гюнтеру) 18 видов, которые водятся исключительно в морях умеренного и холодного поясов северного полушария, преимущественно на умеренных глубинах. Подобно большинству морских рыб, представители этого семейства имеют икру пелагическую, и молодые рыбки ведут некоторое время пелагический образ жизни, лишь позднее приближаясь к берегам и в придонные слои. Большинство держится во взрослом состоянии преимущественно (но не исключительно) в придонных слоях, но некоторые виды являются преимущественно пелагическими или во всяком случае не придонными рыбами — таковы, напр., сайда (Gadus virens), сайка или полярная Т. (G. saidas s. polaris). Важнейшие в промысловом отношении виды: в русских водах Т. (G. callarius s. morrhua), пикша (Gr. aeglefinus), сайда (G. virens), навага (G. navaga), менее важны вахня (G. wachnja) и сайка (G. saida). Три первых вида имеют и вообще наибольшее экономическое значение. 2) Т. собственно (G. callarias s. morrhua, см. фиг. 1 на табл. III Рыбы) — отличается от других видов совокупностью следующих признаков: основание первого анального плавника короткое (короче половины расстояния от него до конца морды); верхняя челюсть длиннее нижней; длина головы не менее четверти всей длины (от 1/4 почти до 1/3); боковая линия беловатая и изогнутая; хвостовой плавник усечен; цвет серый, зеленоватый или красноватый, более или менее испещренный темными пятнами, но без особенно резко выступающего черного пятна на боках. Т. может достигать весьма значительных размеров Скандинавии обычные размеры ее в поясе шхер около 40 см, на банках в открытом море она достигает здесь довольно часто длины 120 см (при весе 17 кг), а иногда до 140 см (при весе около 25 кг); Т. Мурманского берега вообще соответствует Т. банок открытого моря и экземпляры от 120 до 140 см и даже более, нередки. У берегов Америки Т. достигает еще больших размеров (до 72 1/2, кг по Броун-Гуду). Значительно мельче Т. замкнутых морей (Балтийского, Белого). Различают три основных цветовых вариации: "большая Т." (Stortorsk, Skrej, в молодости "мелкая Т. — Småtorsk) с глинистым, серым или черноватым основным цветом, темными серовато-бурыми или черноватыми пятнами выше боковой линии и более светлыми, бурыми или желтыми ниже ее; "травяную Т." (Grästoisk) оливкового или зеленовато-серого цвета с частыми серовато-бурыми или буроватыми пятнами; более темные чем обыкновенные экземпляры этой разновидности, какие часто встречаются в Балтийском море, носят название "черной Т." (Svarttorsk); наконец, "красная Т. (Rödtorsk), называемая также "треской скал" (Bergtorsk) и "треской водорослей" (Tangtorsk), красного цвета с частыми мелкими пятнами и красными плавниками или с серовато-бурыми плавниками и спиной и красной радужиной. Т. в громадных количествах живет в северном Атлантическом океане, где ежегодно вылавливается по крайней мере от 300 до 400 миллионов штук, доходя на юг до Бискайского залива на востоке и до мыса Гаттерас на западе; она населяет также Балтийское море с его заливами; далее, она населяет часть Ледовитого океана до Шпицбергена и Новой Земли. Кроме того, она в больших количествах водится и в северном Тихом океане. В Атлантическом океане Т., по-видимому, предпочитает температуру приблизительно от 2 до 7° С, что не может, однако, считаться безусловным правилом, так как у Мурманского берега и далее на север массы Т. встречаются при температурах значительно низших, приблизительно до 0°, отдельные же индивиды могут попадаться и около — 2°. В Ледовитом океане обнаружена в самое последнее время русскими исследованиями бесспорная связь распределения Т. с теплым течением, в области которого громадные массы Т. могут быть встречены в мае, даже в апреле и марте, пока главная масса рыбы не перейдет летом к берегам. Т. предпочитает вообще значительную глубину, и самые крупные экземпляры встречаются вообще на большой глубине (около 100 и более саженей). На малых глубинах она встречается главным образом в молодом возрасте или в период размножения. Приближение Т. к берегам и переход ее на меньшие глубины бывают или при наступлении периода размножения в конце зимы и начале весны, или весною и летом с целью питания. На банки, окаймляющие западную Норвегию, Т. является уже в январе и феврале (нов. стиля) и период икрометания обнимает здесь конец зимы и начало весны, на западном берегу Швеции икрометание редко начинается ранее мая, у берегов Америки икрометание продолжается с осени до лета, а самый разгар его в феврале и марте. Во время икрометания самки держатся преимущественно у дна, самцы несколько выше. Период икрометания Т. вообще продолжителен, так как индивиды разного возраста начинают нерест не одновременно (старые гораздо раньше), и икра каждой особи созревает постепенно в течение от нескольких недель до 2 месяцев. Число яиц громадно. Самка весом в 21 англ. фн. содержала по Ирлю (Earll) более 2700000 икринок, самка весом в 75 фн. — 9100000. Диаметр икринок варьирует от 2,8 до 3,6 мм (у старых больше). Икра пелагическая; она постепенно поднимается к поверхности, где протекают первые стадии ее развития. Желточный пузырь всасывается в течение 10 — 15 дней, после чего молодь держится преимущественно под колоколами медуз и другими плавающими предметами. Осенью, достигнув, по Сарсу, 10 см, молодь опускается ко дну на малых глубинах, а затем переходит в глубь. Рост идет быстро, но неправильно: полугодовые экземпляры длиною 38 — 76 мм, 1 1/2-годовые — 254—279, 2 1/2-годовые — 432—457, 3 1/2-годовые около 559 мм. Самцы становятся способными к размножению на 3-м, самки на 4-м году. Затем они, по-видимому, нерестятся ежегодно. Т. крайне прожорлива и хищна, пищей ее служат рыбы, ракообразные, моллюски, черви. Временами пища Т. состоит почти исключительно из животных определенного вида, особенно сельди, мойвы (весною в Финмаркене и на Мурмане), песчанки (летом на Мурмане), креветок (Pandalus borealis) на Мурмане. Главные места массового лова Т. — восточные берега Сев. Америки, где добывается, по Hind, 162 1/2 милл. Т., особенно же Ньюфаундлэнд, где собираются целые флоты различных национальностей, в Норвегии наиболее значителен зимний Лофотенский лов (около 25 милл. рыб) и весенний Финмаркенский, у нас — Мурманский весенний и летний.

Н. Книпович.

(Gadus morhua)

рыба семейства тресковых (См. Тресковые). Спинных плавников 3, анальных 2; окраска от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими жёлто-коричневыми пятнышками, брюхо белое. Длина тела до 1,8 м, весит до 40 кг; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, весом до 10 кг, в возрасте 3—10 лет. Распространена Т. в умеренных водах Атлантического и Тихого океанов; образует ряд подвидов: атлантическая Т. (ряд форм), беломорская, балтийская и др. Атлантическая Т. мечет пелагическую икру размером 1,2—1,8 мм (плодовитость 500 тыс. — 60 млн. икринок). Половозрелости балтийская Т. достигает в 2—3 года, атлантическая в 5—9 лет. Нерест обычно у берегов. Личинки пелагические; молодь держится у берегов, где питается зоопланктоном, затем донными беспозвоночными. Взрослая Т. — хищник, питается сельдью, мойвой, песчанкой и другими рыбами, а также ракообразными. Атлантическая Т. совершает пищевые и нерестовые миграции (на расстоянии до 2 тыс. км).Т. — одна из важнейших промысловых рыб. Печень Т. богата жиром (до 57%), из которого получают витамины А и D.

Лит.: Световидов А. Н., Трескообразные, М.—Л., 1948 (Фауна СССР. Рыбы, т. 9, в. 4); Маслов Н. А., Семейство тресковых, в кн.: Промысловые рыбы Баренцова и Белого морей, Л., 1962.

А. В. Неелов.

Атлантическая треска.

1. треска́;
2. трески́;
3. трески́;
4. тре́ск;
5. треске́;
6. треска́м;
7. треску́;
8. тре́ск;
9. треско́й;
10. треско́ю;
11. треска́ми;
12. треске́;
13. треска́х.

ТРЕСКА, см. трескаться.

ТРЕСКА́, -и, жен. Промысловая рыба северных морей.

| прил. тресковый, -ая, -ое. Тресковое филе. Семейство тресковых (сущ.).

-и́, ж.

Промысловая рыба северных морей.

ТРЕСКА́, трески, мн. нет, жен. Промысловая рыба, водящаяся в северных морях. Вяленая треска. Сушеная треска.

I

1.

Промысловая рыба с нежирным мясом, обитающая в северных морях.

2.

Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.

3.

Кушанье, приготовленное из такого мяса.

II

Мелкие осколки, крупинки чего-либо твёрдого.

ТРЕСКА - рыба семейства тресковых. Длина обычно 40-80 см (до 1,8 м), весит до 40 кг. В северной части бассейна Атлантического ок., Белом м., в северной части Тихого ок. Образует ряд подвидов. Важный объект промысла.

I треска́ I "щепка, заноза", укр. трiска́ – то же, русск.-цслав. трѣска σκόλοψ "кол; заноза", сербохорв. тре̏ска, словен. trẹskà, чеш. tříska, слвц. trieska, польск. trzaska, в.-луж. třěska, н.-луж. tśěska. Связано с треск, тре́скать, треща́ть; см. Буга, РФВ 75, 150.II треска́ II – рыба "Gadus Мorrhua". Первонач. "рыба-щепка" и тождественно этимологически треска́ I; ср. нем. Stockfisch "треска": Stосk "палка"; см. Уленбек, КZ 40, 560; Петерссон, IF 24, 261; Даль 4, 833. Семасиологические параллели приводят Иоханссон (КZ 36, 376), Перссон (473 и сл.), Лиден (Uppsalastud. 89 и сл.). Другие предполагают родство с др.-исл. Þorsk, нов.-в.-н. Dorsch "треска", а также лтш. tirzа "форель"; см. М. – Э. 4, 195; Педерсен, IF 5, 72; Хольтхаузен, Awn. Wb. 317; Торп 183. Следует отклонить по фонетическим соображениям мысль о заимств. из герм., вопреки Шухардту у Бётлинка (IF 7, 273), Маценауэру (352), Младенову (638), Клюге-Гётце (111).

жен.;
только ед. cod вяленая трескаж. cod(-fish).

ж

Dorsch m, Kabeljau m

вяленая треска — Stockfisch m

треска ж Dorsch m 1a, Kabeljau m 1a вяленая треска Stockfisch m 1a

ж.

morue f; cabillaud m(свежая); morue verte(соленая); stockfisch m(вяленая); merluche f(вяленая несоленая)

ж.

bacalao m, abadejo m; pejepalo m, estocafís m(копченая)

ж.

merluzzo m; baccalà m(соленая и сушеная); stoccafisso m(вяленая)

ТРЕСКА́ -и; ж. Крупная промысловая рыба северных морей. Лов трески. // Кушанье, приготовленное из неё. Т. под маринадом. Жареная т.

◁ Треско́вый, -ая, -ое. Т. жир. Т. лов.

* * *

рыба семейства тресковых. Длина обычно 40—80 см (до 1,8 м), масса до 40 кг. В северной части бассейна Атлантического океана, Белом моря, в северной части Тихого океана. Образует ряд подвидов. Важный объект промысла.

* * *

ТРЕСКА́, рыба семейства тресковых. Длина обычно 40—80 см (до 1,8 м), весит до 40 кг. В северной части бассейна Атлантического ок., Белом м., в северной части Тихого ок. Образует ряд подвидов. Важный объект промысла.

Морская рыба с белым плотным мясом: нежным у свежей и хорошо замороженной, не оттаявшей рыбы и суховатым, распадающимся на пластины у рыбы, плохо замороженной, подвергавшейся разморожению или не совсем свежей, старой. Треска — отварная или тушеная — национальное блюдо норвежцев и исландцев. Для предотвращения вытекания из трески сока при жарении и тушении и распадения ее на пластины при варке исландцы выработали, например, прием обмазки тушки или кусков филе трески перед тушением смесью растительного масла, вина, топленого сала-бекона, горчицы, перца, соли. Другой прием заключается в обертывании тушки поджаренными листиками бекона и тушении в таком виде с лавровым листом и луком в закрытой жаропрочной посуде в духовке в течение 30 минут. Треска по-исландски подается с отварным картофелем и сливочным маслом. В общеевропейской кухне, а также в русской, треску, как и судака, предпочитают жарить в растительном масле, предварительно запанировав в муке и придав ей гарнир из жареного картофеля и лука.

рыба сем. тресковых. Длина обычно 40-80 см (до 1,8 м), масса до 40 кг. В сев. части басс. Атлантич. ок., Белом м., в сев. части Тихого ок. Образует ряд подвидов. Важный объект промысла.