Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
Раствор соли из расчета 1:10 (на 1 стакан воды — 1 ч. ложка соли)
15—20 зерен кориандра (1 ч. ложка)
1 зерно душистого перца
1 бутон гвоздики
1 лавровый лист
Приготовление: Пряности растереть с солью, сделать раствор, дать настояться трое суток.