Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
500 г печенки
2 ст. ложки масла
1 луковица
1,5 ст. ложки муки
2 стакана молока
0,5 стакана сметаны
Приготовление: Печенку вымочить в течение 2—3 ч в холодной воде, затем ошпарить кипятком, снять пленку, вырезать желчные протоки, измельчить на ровные кубики, обвалять в муке и обжарить на масле с луком. Остальную муку развести в молоке, залить печенку, посолить и тушить всю смесь до готовности 5— 7 мин. Влить сметану и слегка прогреть 1—2 мин, не доводя до кипения.