Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
4 лимона
25 кусочков сахара
1 л воды
2 капли розового масла или 1 — 1,5 ч. ложки розового сиропа (см. выше)
Приготовление: Снять цедру с лимонов, прокипятить ее в двух стаканах воды в течение 5—7 мин, охладить, дав настояться, не вынимая цедры. Из лимонов отжать сок в отдельную посуду.
Из воды и сахара сварить сироп, влить в него, пока он горячий, отвар цедры, перемешать и через 10 мин добавить розовое масло, а когда остынет — лимонный сок и затем поставить на холод.