Большая энциклопедия кулинарного искусства
Выложить на промокательную бумагу то или иное готовое изделие, обжаренное во фритюре, чтобы удалить излишний жир с его поверхности и сделать его более эффектным при подаче.
«ОТСУШИТЬ»
ОТСУШИТЬ в энциклопедиях