«ШПИРКА»

ШПИРКА в энциклопедиях

Источники

Большая энциклопедия кулинарного искусства

(белорус, иногда шперка). Тонкое наружное свиное сало с кожей, соленое или слегка подкопченное. Это название распространено в основном в Полесье.