Большая энциклопедия кулинарного искусства
Ниже приводятся виды молдавских овощных блюд:
1) из целиком отваренных или печеных овощей;
2) из жареных измельченных овощей;
3) из фаршированных тушеных овощей;
4) из пюреобразных, взбитых овощей.
Все эти блюда употребляются обязательно с национальными молдавскими соусами — саламуром, винно-овощным маринадом, сметано-томатными заливками, муждеем или скордолей.
Рецепты соусов даются отдельно.