Большая энциклопедия кулинарного искусства
Старое русское название пирогов, тесто которых взбивается на яичных белках. Современное название (с видоизменением старинной технологии) — воздушный пирог.
«БИТЫЙ ПИРОГ»
БИТЫЙ ПИРОГ в энциклопедиях
БИТЫЙ ПИРОГ в энциклопедиях
Старое русское название пирогов, тесто которых взбивается на яичных белках. Современное название (с видоизменением старинной технологии) — воздушный пирог.