Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
500 г муки
0,5 стакана топленого бараньего жира
2 стакана катыка (айрана)
15—20 г дрожжей
1 ч. ложки соли
для жарения:
1—2 стакана топленого курдючного сала или смеси бараньего жира с подсолнечным маслом
Приготовление: Замесить тесто, через 20—30 мин разделать в жгут толщиной с палец и нарезать кусочками толщиной в 1 — 1,5 см. Обжарить в перекаленном жире в казане.