Большая энциклопедия кулинарного искусства
Горох отварить до полной мягкости, тщательно растереть.
На 1 кг горохового пюре добавить 1 — 1,5 ст. ложки пшеничной муки и полстакана поджаренного с луком (2—3 луковицы) топленого сала.
«Гороховое пюре»
Гороховое пюре в энциклопедиях