Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
500 г ливера бараний сальник
2 яйца
6 луковиц
3—4 ст. ложки тертой брынзы
10—12 горошин черного перца
1 ст. ложка укропа и петрушки
Приготовление: Сердце, легкие, печень барашка обжарить на масле с луком и потушить до полной готовности, а затем пропустить через мясорубку или мелко изрубить. В фарш добавить сырые яйца, соль, молотый перец, пряную зелень и хорошо вымешать. Затем промыть сальник, разрезать его на квадраты размером 15 х 15 см и на каждый положить фарш, завернув затем как голубцы. Каждый «голубец» обжарить с обеих сторон, после чего уложить все плотно в ряд на противень, посыпать тертой брынзой и поставить в духовку на 10—15 мин.
Дроб подается только горячим, с отварным картофелем и свежими помидорами.