Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
400 г кукурузной муки
2 л воды
1 ч. ложка соли
1 стакан тертой брынзы
Приготовление: Сварить более жидкую, чем обычно, мамалыгу, разделать ее ложкой на куски величиной с небольшое яблоко, сделать в каждом куске выемку, заполнить ее 1—2 чайными ложками брынзы, скатать в руках в шарик и испечь (точнее, допечь) в золе.
Урс готов, когда он подрумянится сверху, а внутри брынза расплавится.