Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
2—3 слабосоленые сельди
1—2 луковицы
0,5 стакана мелко нарезанного укропа
1 стакан сметаны
0,25 л молока
Приготовление: Сельдь полностью очистить и филировать, разделив на две половины. Вымочить филе в молоке в течение 10—12 ч, затем нарезать кусочками шириной 1 — 1,5 см и разложить на блюде ровным слоем. Поверх положить тонко нарезанный лук колечками, залить ровным слоем густой сметаны и сверху засыпать нарезанным укропом. К блюду подать горячий отварной картофель.