Большая энциклопедия кулинарного искусства
Дальневосточное (охотское, камчатское) название вяленой жирной рыбы, так называемой провесной, то есть остающейся после вяления эластичной, мягкой, нежной в отличие от насухо вяленой, называемой юкола.
«КАЧЕМАС»
КАЧЕМАС в энциклопедиях