Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
500 г салаки
200 — 250 г свиного сала
2 луковицы
2 ст. ложки муки
2 — 2,5 стакана молока
2 ст. ложки сливок
Приготовление: Рыбу филировать, разделив на две половинки. Сало нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить (3—4 мин), добавить мелко нарезанный лук, муку, перемешать, доведя муку до золотистого цвета. Затем влить молоко и подогревать до легкого загустения 5—7 мин. В кипящий соус положить филе салаки, прокипятить 7—8 мин, влить сливки, снять с огня, добавить укроп.