Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
1 крупная морковь
1/4 корня хрена
1 яблоко
1/4 лимона (или 1 чайная ложка цедры)
1/2 чайной ложки сахарного песку,
щепотка соли.
Приготовление. Приготовить по предыдущему рецепту. Цедру смешать с сахарным песком и лимонным соком, а затем перемешать с тертыми овощами.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
1 морковь крупная или 2 средних
корень хрена длиной с мизинец и толщиной в большой палец (4—5 см)
2 яблока (антоновка!)
1/4 лимона (или 1 ч. л. сухой цедры)
соль, сахар (сахара ч. л. и щепотка соли)
Приготовление:
Приготавливается аналогично «Великорусскому» (см. ниже), но яблоки натираются на крупной терке.
Цедра смешивается с сахаром (1/2 ч. л.) и лимонным соком, а затем вводится в тертые овоши, которые затем подсаливаются по вкусу.
Применение:
Освежающий эффект этого салата резко усиливается по сравнению с предыдущим. Его можно успешно употреблять при отсутствии аппетита или его временной потере, как бодрящее средство и как средство от головной боли.