Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
1,5 стакана риса
1 л молока
0,5 л воды
50 г сливочного масла
10 кусков сахара
1—2 ч. ложки или 2—2,5 см палочки корицы
7—8 тычинок шафрана
0,5 ч. ложки соли
Приготовление:Рис отварить в воде до полуготовности, слить воду; промыть.
В кипящее молоко всыпать полуотваренный рис и варить на медленном огне около 10 мин. В воде распустить сахар, вскипятить.
Соединить рис с сахарным сиропом, добавить сливочное масло, корицу, шафран и варить на медленном огне в течение 7 мин.