Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
2 стакана фасоли
2 ст. ложки подсолнечного масла
2 луковицы
1 ст. ложка муждея (см. ниже) или 6 зубчиков чеснока
по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки
Приготовление: Отваренную, еще не остывшую фасоль протереть сквозь сито, а затем взбивать вилкой, постепенно добавляя в нее горячее подсолнечное масло, мелко нарезанный лук, чеснок или муждей, до образования легкой эластичной массы. После этого посыпать зеленью укропа и петрушки и подавать.
Можно использовать и жареный лук. Тогда его норму надо увеличить вдвое.