Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
500 г говяжьей голяшки
100 г ветчины
500—750 г квашеной капусты
100 г сметаны
1 морковь
1 петрушка
2 луковицы
1—2 картофелины
3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка укропа
8 горошин черного перца
Приготовление: Говядину и ветчину залить кипятком, добавить луковицу, картофель и часть кореньев (целиком), варить 1,5 ч до полуготовности мяса. Затем заложить перетертую с солью и крошеным луком капусту, остальную часть кореньев, нарезанных соломкой, и продолжать варить еще 1 ч.