Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
1 цыпленок
10 баклажанов
6—7 луковиц
0,5 стакана масла
2 ст. ложки кинзы
2 ст. ложки базилика
2 ст. ложки мяты
2 ч. ложки соли
1 ст. ложка настоя шафрана (5—6 тычинок)
3 ч. ложки корицы
Приготовление: Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять 5 мин, затем отжать, удалив лишнюю соль. Нарезать кольцами лук, обжарить его с подготовленными баклажанами в масле, смешать со свежей пряной зеленью. Сервировать, как сказано выше.