Большая энциклопедия кулинарного искусства
Общее обозначение японских блюд, жаренных в масле. Различают два вида агемоно:
1) темпура, то есть все, что обжаривается в кляре и тесте и в большом количестве масла;
2) кара-агэ — на открытой сковороде без тестяного покрытия и с небольшим количеством масла.