Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
500 г печенки
2 луковицы
0,5 стакана муки соль
черный молотый перец бужгун — по вкусу
Приготовление: Печенку очистить от пленки, нарезать на небольшие кусочки по 10—15 г, посолить, запанировать в муке, нанизать на шпажки и жарить над углями. Еще лучше, если кусочки печенки на шпажке чередовать с курдючным салом. Готовые кусочки жигар-кебаба пересыпать на тарелке рубленым репчатым луком и пряностями.