Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
1 л молока
2—3 крупные картофелины
1 редька (200—250 г тертой редьки на каждый литр молока)
соль
Приготовление:Картофель отварить в мундире. Редьку очистить, натереть на мелкой терке. Нарезанный небольшими кубиками картофель перемешать с редькой, залить кипяченым холодным молоком. Дать постоять 3—5 мин. (Молоко должно быть кипяченым, сырое молоко при соединении с редькой скиснет.) Поставить на холод. Подавать холодным.