Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
500 г риса
250 г баранины
250 г моркови
150 г жира (масла)
3 луковицы
1—1,5 стакана изюма
1 ч. ложка пряной смеси куркума — на кончике ножа
Приготовление: Приготовить зирвак из мяса и лука с морковью, нарезанной тонкой соломкой. Изюм, промытый в теплой или горячей воде, добавить в конце варки зирвака. Воду в зирвак не добавлять. Рис промыть в теплой, чуть подсоленной воде.
В остальном руководствоваться общими правилами приготовления плова.