Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
5—6 шт. сухих грибов
1 луковица
2 свеклы
1 морковь
1 картофелина
1 ст. л. сушеной петрушки
5—6 зерен черного перца
3—4 зубчика чеснока
1—2 ст л. сметаны
1—2 ч. л. свежего или сухого укропа
2—3 шт. лаврового листа
1 ч. л. крупной соли (с верхом)
1/2 лимона
1/2 ч. л. лимонной цедры
1 яблоко (антоновка)
1/2 небольшого кочана капусты
Приготовление:
1. Налить 3—4 глубокие тарелки воды в эмалированную посуду, положить грибы и поставить на большой огонь, чтобы закипела.
2. Когда закипит, положить мелко нарезанный лук, свеклу соломкой и морковь соломкой (морковь спустя 10 минут после свеклы).
3. Грибы вынуть, мелко нарезать, положить в борщок.
4. После этого посолить, положить картофелину (разрезанную на 4 части), рубленную мелко капусту и поварить минут 10.
5. Затем положить петрушку, перец, лавровый лист, яблоки (нарезанные мелкими кубиками) и поварить еще 3—5 минут, выключить огонь, положить мелко нарезанный чеснок, выжать лимон, положить цедру, подождать 3 минуты и разлить по тарелкам.
6. В каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны. Есть с черным хлебом.