Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
2 рябчика
50 г сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
0,5 ч. ложки соли
Приготовление: Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде (или смеси молока с водой) на 2 ч, обтереть насухо мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить так же, как куропаток (см. выше).