Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
1 крупный гусь
1 кг антоновских яблок
1 ч. ложка ягод можжевельника
2 головки чеснока
Приготовление: Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, натереть изнутри смесью соли, чеснока и можжевеловых ягод, начинить туго антоновскими яблоками, лучше всего не совсем спелыми, разрезанными на четвертушки, зашить и поставить на противне или в латке в нагретую духовку.
Запекать, поливая стекающим жиром в течение 2-3 ч.