Большая энциклопедия кулинарного искусства
Итальянская колбаса, приготавливаемая из свинины и говядины в пропорции 1:1 или 1:2. Основное место производства — Неапсль. Мортаделла служит основным наполнителем для неаполитанской пиццы.
«МОРТАДЕЛЛА»
МОРТАДЕЛЛА в энциклопедиях