Большая энциклопедия кулинарного искусства
Иранское кондитерское изделие, распространенное в Азербайджане и представляющее собой сухую орехово-сахарную начинку, заключенную в вафельную оболочку (две половинки полусферической яйцеобразной формы).
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав:
300 г муки
75 г масла
0,5 стакана теплого молока (35°C)
1 яйцо
10 г дрожжей
2 капсулы кардамона
0,5 см палочки ванили или 0,5 пакетика ванильного сахара
Приготовление: Желток растереть с маслом, белок взбить, обе части соединить.
В теплом молоке развести дрожжи, влить в масляно-яичную смесь, добавляя постепенно муку, замесить тесто, поставить его на выстойку на 1,5 ч. Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него стаканом или специальной выемкой овалы (по два на каждое печенье), положить начинку (сложную) так, чтобы тесто обтягивало ее туго, как яйцо, и защипать красивым круглым швом, подсушить на противне на очень слабом огне, а затем выпечь в течение 5—10 мин. Шакер-буру выпекают также и в особых вафельницах.