Большая энциклопедия кулинарного искусства
Состав.
3 селедки
4 сосиски
6 крутых яиц
2 ст. ложки конопляного (оливкового) масла
1 ст. ложка сухой горчицы (порошка)
1 ст. ложка свежего укропа черный хлеб (около 1 кг)
сливочное масло
Приготовление: Сельдь филировать, замочить на 8—10 ч в молоке, мелко нарезать, перемешать с рублеными крутыми яйцами, оливковым маслом, горчичным порошком, укропом в однородную массу. Черный хлеб нарезать ровными ломтями толщиной 1,5 см, подсушить в духовке, намазать, не давая остыть, сливочным маслом, положить толстый слой (1 —1,5 см) селедочно-яичной массы и прикрыть ее тонкими полосками сосисок, нарезанных вдоль. (Из одной сосиски должно выйти 3 полоски.)